Fermentatie beschrijft het proces waarbij bacteriën en gist, voedingsmiddelen en dranken ‘voorverteren’ of doen veranderen van eigenschappen. Wanneer fermentatie plaatsvindt produceren ze een brede waaier…
Archieven: kellyvanmeerbeeck
Ingrediënten: 400 g glutenvrij kippengehakt – 50 g gemalen kaas – 150 g gezouten spekblokjes, glutenvrij – 4 eetlepels glutenvrij paneermeel – 1,5 eetlepel…
Toen ik vorig weekend een aantal vrienden en famileleden vertelde wat ik van plan was met aquafaba, hoorden ze het donderen in Keulen 🙂 Aquafaba…
Wanneer de Sint en zijn gevolg terug naar Spanje vertrokken zijn, dan kan er hier thuis aan de Kerstperiode gedacht worden. Stilletjesaan wordt het professioneel…
FODMAP’s worden voornamelijk in plantaardige voedingsmiddelen teruggevonden, met uitzondering van lactose. Aangezien vegetariërs en veganisten (bij voorkeur) plantaardige voedingsmiddelen in hun dieet inschakelen, kan dit…
Aangezien ik afgelopen weekend een megagrote pompoen (jawel, een kilo of 10, ruw geschat) in handen kreeg uit de moestuin van mijn vader, moest ik…
Een aantal weken geleden schreef ik al een blog over lactose-intolerantie, toen kwamen voornamelijk de melkproducten en hun vervangers aan bod, maar ook koekjes en…
Enige tijd geleden werd me gevraagd een voordracht te geven over allergie en intolerantie voor diabetespatiënten en hun zorgverleners. Het was niet echt de vraag…
Tijdens de maand mei wordt er wereldwijd aandacht gevraagd voor coeliakie of glutenintolerantie, vandaar ook een glutenvrij recept. Wist je dat … 1 op 2300…
Gluten: er zijn weinig voedingsstoffen waarover meer geschreven werd de afgelopen jaren. Maar wanneer moeten gluten nu effectief vermeden worden? En wat is het verschil…