Kleurstoffen zijn additieven die aan de voeding worden toegevoegd om de oorspronkelijke kleur van het voedingsmiddel te herstellen, om de kleur van het voedingsmiddel te versterken of om een voedingsmiddel een aantrekkelijker kleur te bezorgen. Er bestaan natuurlijke kleurstoffen en synthetische kleurstoffen. Natuurlijke kleurstoffen zijn als dusdanig in de natuur aanwezig of hebben een behandeling ondergaan. Bij de synthetische kleurstoffen onderscheiden we de azo-kleurstoffen en de niet-azo-kleurstoffen. Azo-kleurstoffen hebben een bijzondere chemische structuur waardoor het vooral deze kleurstoffen zijn die pseudo-allergische reacties kunnen uitlokken. Tot de azo-kleurstoffen behoren:
- E102: Tartrazine
- E104: Chinolinegeel
- E110: Oranjegeel S
- E120: Karmijn (cochenille)
- E122: Karmozijnrood
- E123: Amarant
- E124: Cochenillerood A
- E127: Erytrosine
- E129: Allurarood AC
- E131: Patentblauw V
- E132: Indigotin
- E151: Briljantzwart BN
- E155: Chocoladebruin HT
- E160(b): Annatto
- E180: Litholrubine BK, Rubis pigmen
Symptomen
Symptomen die kunnen optreden zijn: astma, netelroos (urticaria), eczeem, neusloop, oedeem, hyperactiviteit en maag- en darmklachten .
Behandeling
Vermijd deze kleurstoffen. Op het etiket kun je bij de ingrediëntenlijst zien welke kleurstoffen zijn toegevoegd.
Een kleurstoffenintolerantie kan doorheen de jaren milder of net ernstiger worden. Daarom is een regelmatige opvolging bij een allergiediëtist belangrijk. Indien nodig wordt het voedingsadvies op maat herzien en kan een nieuwe tolerantiegrens bepaald worden.
Voeding
Azo-kleurstoffen kunnen toegevoegd worden aan o.a.
- Gekleurde dranken, vruchtensiropen, alcoholische dranken
- Gearomatiseerde melk, yoghurt en platte kaas met fruitsmaken …
- Bereid vlees en vleeswaren
- Visbereidingen, surimi, viseieren
- Instant sauzen en soepen, kruidenmengsels
- Gekleurd snoepgoed o.a. winegums, lolly’s …
- Decoratie en afwerking van snoepgoed en gebak