Ingrediënten:
500 g frutti di mare (diepvries) – 8 stronken witloof – ½ plantje basilicum – 250 g ricotta – 40 g parmezaan (blok) – 1 eetlepel sojamargarine – 300 g rode linzenpasta – 1 eetlepel pistachenoten – 100 g rode pesto – 1 groentebouillonblokje (glutenvrij) – 1 eetlepel Italiaanse kruidenmix – zwarte peper
Bereiding
- Laat de zeevruchten oppervlakkig ontdooien en dep droog.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Los het groentebouillonblokje op in 6,5 dl heet water.
- Snijd de harde kern uit het witloof en snijd in stukken van 2 cm.
- Hak de pistachenoten fijn, rasp de parmezaan en meng dit onder elkaar.
- Snipper de helft van het basilicum fijn. Hou de rest apart voor de afwerking.
- Verdeel de linzenpasta over een ovenschaal en overgiet met de bouillon.
- Dek af met aluminiumfolie en zet 25 minuten in de oven.
- Stoof het witloof gedurende 5 minuten in de margarine, kruid met peper.
- Meng de ricotta onder de pesto en kruid met de fijngesnipperde basilicum, de Italiaanse kruiden en evt. peper.
- Haal de pasta uit de oven en roer er de ricottamengeling, de zeevruchten en het witloof onder.
- Bestrooi met de parmezaanmengeling en zet nog 15 minuten in de hete oven.
- Zet de laatste 2 minuten onder de grill.
- Werk af met de blaadjes basilicum.
Vrij van:
Bevat:
