Variëren met pompoen

Variëren met pompoen

Aangezien ik afgelopen weekend een megagrote pompoen (jawel, een kilo of 10, ruw geschat) in handen kreeg uit de moestuin van mijn vader, moest ik wel aan de slag met pompoen. Maar pompoen, wat maak je daarmee buiten soep? Google en Pinterest zijn dan mijn manier om inspiratie op te doen voor recepten. Ik heb […] Lees verder…

Bikke bikke bik, ham ham ham, wat kan er op mijn boterham?

Nu het nieuwe schooljaar gestart is, stelt menigeen zich waarschijnlijk de vraag ‘wat kan er op mijn boterham?’. Als moeder of vader van een kind met een allergie voor koemelk en ei is deze vraag nog net wat ingewikkelder. Een plakje kaas of een eitje kunnen alvast niet mee in de brooddoos van zoon- of […] Lees verder…

Angst om te herintroduceren

15 tot 20% van de bevolking heeft last van prikkelbare darmen (PDS). Om te achterhalen welke voedingsmiddelen verantwoordelijk zijn voor hun klachten, maken we gebruik van het laag FODMAP-dieet. Het laag FODMAP-dieet bestaat uit 3 delen: een eliminatiefase gevolgd door een herintroductiefase en tot slot een ‘Way of life’-fase. Tijdens de eliminatiefase worden ALLE voedingsmiddelen […] Lees verder…

Koekjes voor naar school

MAISWAFELTJES   Vrij van gluten, koemelk, lactose, noten, pinda en tarwe Nodig:            150 g maïsmeel – 200 g suiker – 2,5 dl sojadrink – ½ dl zonnebloemolie – ½ eetlepel sojamargarine  – 2 eieren – ½ eetlepel glutenvrij bakpoeder – zout Bereiding: Vermeng in een kookketel het maïsmeel met de suiker, de sojadrink, de […] Lees verder…

Back to school

De laatste week van de zomervakantie is ingezet. Voor ons, ouders van een kind met een voedselallergie, betekent dat ook in voorbereidingsmodus voor het nieuwe schooljaar. Met een dochter die al naar het vijfde middelbaar gaat (oh, wat vliegt de tijd) en een school die ontzettend zijn best doet, is het nu rustig. De school […] Lees verder…

Woordzoeker allergie/intolerantie

Zoek het verborgen woord: ______-________   De woorden zijn te vinden van links naar rechts, van rechts van links, horizontaal, verticaal en diagonaal. bes                                                     ei                                         kaas                              reactie bewaarmiddel                                    eiwit                  […] Lees verder…

D.O.N.U.T.S.

D.O.N.U.T.S GLUTEN- EN LACTOSEVRIJ (FODMAP-ARM)   Als diëtiste vind ik het mijn taak om goede alternatieven te vinden voor mijn patiënten die een speciaal dieet volgen. De alternatieven moeten zorgen voor een volwaardige voeding qua nutriënten. Daarnaast is het belangrijk dat alle structuren aan bod blijven komen en dat het eten ook lekker is. Tijdens […] Lees verder…

Carpaccio van tomaat met parmezaanse kaas

De zomer op je bord, lekker met een stukje brood of als voorgerecht. Ingrediënten voor 4 personen:  4 grote vleestomaten of 8 tomaten 2 eetlepels olijfolie 2 eetlepels balsamicoazijn 10 blaadjes verse basilicum 60 g parmezaanse kaasschaafsel Peper en zout Bereiding: Spoel de tomaten onder koud water en droog ze af met keukenrol. Snijd ze […] Lees verder…

Hoge concentraties van korteketenvetzuren aanwezig in de darmen van baby’s zouden bescherming bieden tegen het ontwikkelen van allergie

Korteketenvetzuren (butyraat en propionaat) worden geproduceerd door microben in de darm na fermentatie (vergisting) van voedingsvezels. Bij dieren is aangetoond dat korteketenvetzuren ontstekingsremmende eigenschappen hebben. Naar aanleiding hiervan werd onderzoek gedaan naar de mogelijke rol van de korteketenvetzuren bij de preventie van allergie en astma. Voedingsaanpassingen zouden een rol kunnen spelen. Men analyseerde de stoelgang […] Lees verder…

Intolerant voor sulfiet, benzoaten of perubalsem

Bron: Voeding & Allergie, 2//2019, pag. 14, Sasha Visser De kans op een directe reactie op E-nummers in de voeding is klein, doch niet uitgesloten. Sulfiet (E220 t/m E228), vaak ook op het etiket terug te vinden als zwaveldioxide. Sulfiet is een stof die van nature in voedingsmiddelen kan voorkomen en daarnaast als additief kan toegevoegd […] Lees verder…