Tijdens het strikte FODMAP-dieet moet je verschillende groenten en fruitsoorten vermijden. Het is dan even uitzoeken wat wel kan volgens het seizoen.
Seizoensgroenten: broccoliroosjes, groene deel van prei, witloof, wortelen, knolselder, koolraap, spinazie, witte kool, boerenkool, Chinese kool, oesterzwam, paksoi, pastinaak, rode kool (zonder appel bereid) en verschillende soorten sla.
Een lekker, snel gerechtje met oesterzwammen en risotto.
Ingrediënten (4 personen): 250 g oesterzwammen – 250 g risottorijst – 50 ml droge, witte wijn – 500 ml FODMAP-arme kippenbouillon –50 ml ongezoete sojadrink – 50 g rucola – 1 eetlepel margarine – 2 eetlepels parmezaan – olijfolie – peper – zout
Bereiding:
Snijd de oesterzwammen klein en bak deze gedurende 5 minuten.
Verwarm wat olijfolie in een kookpot en voeg de rijst toe.
Laat de rijstkorrel glanzend en glazig worden en voeg dan de witte wijn toe.
Laat het vocht iets inkoken op een laag vuurtje.
Schenk de kippenbouillon geleidelijk bij de rijst en blijf voortdurend roeren tot de rijst gaar is op een laag vuurtje.
Voeg 1 eetlepel margarine, de sojadrink en de oesterzwammen toe en roer nog 1 minuut.
Voeg de parmezaan en rucola toe.
Kruid eventueel nog bij met peper en zout.
Seizoensfruit: beperkt aardbei, gele en stevige banaan, citroen, gele en groene kiwi, limoen, pompelmoes, appelsien en rabarber
Een receptje om Homemade Limonade te maken.
Ingrediënten: 3 citroenen (bio) – 2 limoenen (bio) – 2 l plat water – 3 dl agrumsiroop – 0,5 dl limoensap – 3 eetlepels muntsiroop
Bereiding:
Snijd 2 citroenen en de limoenen in dunne schijfjes.
Giet de agrumsiroop, de muntsiroop en het limoensap in de kan.
Voeg hierbij ijsblokjes en vul aan met het water.
Proef voor de juiste smaak. Indien nodig voeg nog een geutje agrumsiroop of muntsiroop toe.
Snijd de overgebleven citroen in schijfjes.
Doe enkele ijsblokjes en een schijfje citroen in ieder glas en tap je glas vol.
Heb je nood aan ideetjes tijdens het laag FODMAP-dieet dan kan je onze receptenbundel raadplegen.
Smakelijk
Marieken