(36 stuks)
Vulling 1:
Vrij van fodmaps, gluten, kippenei, lactose, lupine, mosterd, noten, pinda, schaaldieren, sesam, soja, tarwe, weekdieren
Bevat koemelk, sulfiet, vis
Vulling 2:
Vrij van fodmaps, gluten, kippenei, lactose, lupine, mosterd, noten, pinda, schaaldieren, sesam, sulfiet, tarwe, vis, weekdieren
Bevat koemelk
Nodig: 6 pannenkoeken: 100 g glutenvrije bloem – 50 g glutenvrij boekweitmeel – 2 kl glutenvrij bakpoeder – snuifje zout – 375 ml lactosevrije melk – olijfolie
Vulling 1: 1 klein blikje tonijn op eigen nat (56 g, uitgelekt gewicht) – lactosevrije verse kaas (56 g) – 1/2 el kappertjes – peper
Vulling 2: 75 g lactosevrije verse kaas – handje rucola – 6 kerstomaatjes, verschillende kleuren – peper
Bereiding: Doe de bloem in een mengkom. Voeg de melk, het bakpoeder en het zout toe. Meng tot een glad deeg. Bak 6 pannenkoeken in een pan ingevet met olijfolie. Laat de pannenkoeken afkoelen.
Vulling 1: Laat de tonijn en de kappertjes uitlekken. Vermeng de tonijn met de verse kaas en de kappertjes. Breng verder op smaak met peper.
Vulling 2: Spoel de kerstomaatjes en de rucola. Snijd de kerstomaatjes in dunne plakjes.
Besmeer vulling 1 over 3 pannenkoeken. Besmeer de andere pannenkoeken met de lactosevrije kaas. Beleg deze met de kerstomaatjes en de rucola. Draai er met de pepermolen over. Rol al de pannenkoeken stevig op. Laat de pannenkoeken afgedekt rusten in de koelkast. Snijd ze voor het gebruik in dikke rolletjes.
Tip: Koemelkvrij: Neem veganistische kruidenkaas en meng met hamblokjes. Sulfietvrij: Laat de kappertjes weg.