Allergiediëtisten: gespecialiseerd in allergie, intolerantie, coeliakie en fodmap.
Gevangen in een potje

Gevangen in een potje


De laatste weken zijn er erg veel pollen in de lucht. Wanneer het regent worden pollen neergeslagen en blijft de “pollenlast” beperkt voor iedereen die hooikoorts heeft. Nu het de laatste weken mooi weer is en het bijna niet regent, zijn er meer pollen. Ze blijven ook langer in de lucht hangen waardoor je meer last ervaart als je hooikoorts hebt. Wanneer je allergisch bent voor boompollen zoals berk, els … is de kans groot dat je een bijkomende allergie ontwikkelt op bijvoorbeeld fruit. Zo’n bijkomende allergie wordt een secundaire allergie genoemd. De bijkomende allergie op fruit uit zich als het “oraal allergie syndroom” afgekort “OAS”. Bij OAS krijg je last van een raar gevoel zoals tintelingen, lichte zwelling of jeuk aan mond, tong of lippen. Binnen de allergiewereld noemt men dit een “milde reactie”. De klachten verdwijnen spontaan na 20 minuten. Soms blijft de last beperkt tot tintelingen of jeuk. Dan kan je het fruit blijven eten waar je op reageert als je dat graag lust. Soms is de last meer uitgesproken en krijg je zwellingen in je mond. Dan kan je beter de voedingsmiddelen die dit bij jou uitlokken vermijden. Toch hoef je dat fruit niet helemaal te schrappen. Je kan ze wel verdragen na verwarming: in gebak, gekookt, als confituur, verwerkt tot moes … Nu het seizoen van het steenfruit start kan het zijn dat jij van dit fruit het rare gevoel in je mond ervaart. Door ze te vangen in een potje en er confituur van te maken kan jij de hele zomer, en nog langer, genieten van dit lekkere fruit. Heb je geen last van het oraal allergie syndroom dan kan je deze confituur uiteraard ook maken. De vruchten die ‘gevangen worden in het potje’ zijn immers allemaal samen slechts een korte periode verkrijgbaar.

Geniet ervan.

Nodig:

1 kg vruchten: neem een mengeling van perziken, platte perziken, nectarines, kersen, abrikozen en pruimen

2 limoenen

350 g confituursuiker maxi fruit (3 op 1)

Bereiding:

–        Maak het fruit schoon.

–        Spoel kersen, abrikozen en pruimen, verwijder de pitten en snijd in stukjes.

–        Schil, als je dat wenst, de perziken en nectarines, verwijder de pitten en snijd in stukjes.

–        Pers de limoenen.

–        Doe het fruit samen met het limoensap in een ruime kookpot.

–        Voeg de confituursuiker toe en laat alles 8 tot 12 uur trekken.

–        Zet op het vuur en breng aan de kook.

–        Volg de kooktijd zoals aangeven op de confituursuiker.

–        Schep de confituur in potjes en draai ze dadelijk dicht.

 

Mieke