Allergiediëtisten: gespecialiseerd in allergie, intolerantie, coeliakie en fodmap.
Menu voor vaderdag

Menu voor vaderdag


COURGETTE MET PARMAHAM

(2 pers)

 

Vrij van fodmap’s, gluten, kippenei, koemelk, lactose, lupine, mosterd, noten, pinda, schaaldieren, selderij, sesam, soja, sulfiet, tarwe, vis, weekdieren

Bevat: /          

Nodig: 1 courgette – 4 schijven parmaham – olijfolie – gedroogde tijm – peper – zout (– citroensap)

Bereiding: Verwarm de oven op 180°C. Snijd de courgette in de lengte in vieren. Verwijder de zaadlijsten. Snijd de repen courgette dan nog eens in de heft middendoor. Leg de repen courgette in een schaal. Besprenkel met olijfolie. Bestrooi rijkelijk met tijm. Kruid met peper en een beetje zout. Snijd de parmaham in 2 en draai rond ieder reepje courgette een schijfje ham. Leg de courgettereepjes op een ovenrooster en plaats 15 min. in de oven. Besprenkel eventueel net voor het opdienen met enkele druppeltjes vers geperst citroensap. Lekker als hapje vooraf bij de aperitief.

 

GROEN LENTESOEPJE

(6 pers)

Vrij van fodmap’s, gluten, kippenei, koemelk, lactose, lupine, mosterd, noten, pinda, schaaldieren, sesam, soja, sulfiet, tarwe, vis, weekdieren

Bevat selderij

Nodig: 1 broccoli – 3 lente-uien – 1 teentje knoflook – 1 courgette – 1 handje basilicum – 2 dl rijstroom – 1,5 l groentebouillon – peper

Bereiding: Spoel de broccoli en snijd in roosjes. Maak de lente-uitjes schoon en snijd fijn. Pel en snipper de knoflook. Spoel de courgette en snijd in stukjes. Breng de bouillon aan de kook. Voeg de groenten toe en laat 15 min. zachtjes sudderen. Voeg de basilicum toe en mix de soep fijn. voeg de room toe. Kruid met peper. Verdeel de soep over kommen en garneer met een blaadje basilicum

 

GRIEKSE KIP MET OLIJVEN EN KERSTOMAATJES UIT DE OVEN

(4 pers)

 Vrij van fodmap’s, gluten, kippenei, actose, lupine, mosterd, noten, pinda, schaaldieren, selderij, sesam, soja, sulfiet, tarwe, vis, weekdieren

 Bevat koemelk

 Nodig: 4 kipfilets – 2 el look geïnfuseerde olijfolie – 1 limoen – 1 el rode wijnazijn – 2 el paprikapoeder – 1 el oregano – 2 el gehakte verse dille – peper – zout – 250 g kerstomaatjes – 100 g ontpitte zwarte olijven – 200 g verse feta

Bereiding: Verwarm de oven voor op 200°C. Vermeng de olijfolie met het sap van 1 limoen. Voeg de wijnazijn, het paprikapoeder, de oregano en 1 eetlepel gehakte dille toe. Kruid met peper en zout. Meng goed ondereen en laat hier de 4 kipfilets in trekken gedurende 20 min. Leg daarna de gemarineerde kipfilets in een ovenschaal. Giet de rest van de marinade over de kipfilets. Verdeel de kerstomaatjes en de olijven over de kipfilets en plaats 25 min. in de oven. Voeg dan de in blokjes gesneden feta toe en laat nog 5 min. verder garen. Bestrooi voor het opdienen met verse dille. Serveer met bruine rijst.

 

KOKOSYOHGURTTAARTJE MET LIMOEN EN FRAMBOZEN

(4 pers)

Vrij van fodmap’s, gluten, kippenei, koemelk, lactose, lupine, mosterd, noten, pinda, schaaldieren, selderij, sesam, sulfiet, tarwe, vis, weekdieren

Bevat soja

Nodig: 250 g kokosroom – 250 g ongesuikerde sojayoghurt – 140 g gluten- en melkvrije koekjes – 2 limoenen – 125 g verse frambozen – 120 g rietsuiker – 8 g gelatine – enkele muntblaadjes – olijfolie

Bereiding: Vet een springvorm in met olie. Bedek de bodem met koekjes. Week de gelatine in koud water gedurende 10 min. Was de limoenen en rasp de schil. Pers de limoenen uit. Meng de kokosroom met de yoghurt, de limoenrasp en de suiker. Verwarm het limoensap. Knijp de gelatineblaadjes uit en roer door het warme sap. Meng het sap onder het yoghurtmengsel en verdeel over de koekjes. Laat gedurende 3 uur opstijven in de koelkast. Haal de taart dan voorzichtig uit de vorm en serveer met verse frambozen, gegarneerd met muntblaadjes