Allergiediëtisten: gespecialiseerd in allergie, intolerantie, coeliakie en fodmap.
FODMAP-arm broodbeleg

FODMAP-arm broodbeleg


Boterhammen zijn nog steeds een van de meest gegeten lunchgerechten. Als je net met het laag FODMAP-dieet begint, kan de broodmaaltijd best een lastige zijn.
Ten eerste moet je op zoek naar een geschikt brood en daarnaast is het zeker een uitdaging om te bedenken wat wel en niet op dat brood kan.
Geschikte broodsoorten zijn 100% (zuurdesem) speltbrood (kan je ook zelf bakken volgens het recept van Kelly) en glutenvrij brood, brood op basis van haver, rijstbloem of boekweit (let op voor verboden ingrediënten zoals inuline, amarant, honing …).

Voorbeelden van geschikt brood zijn:

  • 100% (zuurdesem)speltbrood* dat je bij de plaatselijke bakker en supermarkt vindt.
  • glutenvrij brood
    • Delhaize (meergranen/bruin)
    • Voorverpakt: BONI NO GLUTEN Meergranen (Colruyt)
    • Bakker Eugène (Volksstraat Antwerpen)
    • Train de Vie
    • Chambelland op basis van rijst en boekweit en hun boekweitbloem, witte – en volkoren rijstbloem om zelf te bakken.
  • Daarnaast kan je ook gebruik maken van rijstwafels, glutenvrije wraps, FODMAP-arme crackers (vb. Vrij Van Meerzaden crackers (AH), SIGDAL quinoa en zonnebloem (Delhaize) of boekweitcrackers.

Maar wat doe je er zoal op?

Zoet FODMAP-arm beleg

  • Lactosevrije chocopasta van Damhert of het boerinneke,
  • Pure chocopasta
  • Pure hagelslag
  • Fruit, denk aan schijfjes banaan, kiwi, aardbeien ..

Hartig beleg:

  • 1/4de avocado
  • Groenten: schijfjes tomaat, komkommer, radijsjes, geraspte wortel, sla …
  • Pindakaas
  • Notenpasta: amandelpasta (max.1 el), hazelnootpasta (max.2 el)
  • Tahin (max. 1,5 el)
  • Ei: gekookt, gebakken, roerei, omelet, gepocheerd: allemaal ok!
  • Gerookte zalm, forel of makreel : eet er niet teveel van (teveel vet kan ook klachten geven) en zonder toevoeging van ui!
  • Kaas waarvan het koolhydraatgehalte <1g/100g kaas zijn geschikt in het laag FODMAP-dieet
    • Bij de meeste harde gele kazen, is door het productieproces de lactose zo goed als verdwenen. Hoe ouder de kaas, hoe minder lactose deze bevat.
    • Parmezaanse kaas, pecorino, Brie, Camembert,  gorgonzola …de aanbevolen portiegrootte is 40 gram.
    • Ricotta  aanbevolen portiegrootte is 40 gram.
    • Halloumi, een laag FODMAP portie is 40 gram.
    • Mozzarella aanbevolen portiegrootte 40 g
    • Geitenkaas
    • Lactosevrije (platte) kaas
  • Letop: kaas is hoog in vet. Monash University adviseert om de portie kaas te beperken, omdat vet ook een trigger kan zijn bij PDS. Dat is waarschijnlijk ook de reden dat de aanbevolen porties meestal niet meer dan 40 gram zijn. Je kunt altijd voor jezelf testen of je wat meer verdraagt of niet.
  • Plantaardige kaas van het merk Vilolife of Wilmersburger
  • Charcuterie zoals kippenwit, gerookt vlees, gekookte ham, kalkoenfilet…

 

Je kan natuurlijk ook verschillende belegsoorten combineren, zoals:

  • mozzarella, tomaat, (verse) basilicum, olijfolie, zout en peper
  • zelfgemaakte vegetarische spread van geroosterde wortel en paprika, olijfolie, peper en zout
  • gekookt of gepocheerd ei, met 1/4de avocado, een plakje ham, wat geraspte Hollandse kaas.
  • Pindakaas met plakjes banaan
  • een snee Hollandse kaas, komkommer, reepjes rode paprika, verse koriander, paprikapoeder en zwarte peper
  • Spinazieboekweitwrap, gevuld met lactosevrije philadelphia, gerookte zalm, ijsbergsla, komkommer en tomaat

 

Je ziet, het is uiteindelijk een ferme lijst geworden en je kan makkelijk variëren. Ik ben ervan overtuigd dat ik zeker niet alles heb vernoemd, maar wel mijn favorieten 😉.

Wat is jouw favoriete laag FODMAP-broodbeleg?

 

Kris

P.S. * Speltbrood wordt (meestal) verkozen boven glutenvrij brood omwille van de smaak. 100% (zuurdesem) speltbrood is in de meeste gevallen geschikt omdat niet de gluten uit het brood voor de klachten zorgen, wel de fructanen. Bespreek dit met je allergiediëtiste.

 

Onze maandelijkse tips ontvangen?

Je kan hier onze privacyverklaring nalezen

Professioneel advies nodig?

Maak nu een afspraak met een van onze diëtisten!