Allergiediëtisten: gespecialiseerd in allergie, intolerantie, coeliakie en fodmap.
Asperges met zalm en dragonsaus

Asperges met zalm en dragonsaus


Daar is de lente en daar zijn de asperges, lekker en gezond!

Ingrediënten voor 4 personen

1 kg witte asperges – 4 stukken (diepvries) zalmfilet – 1 sjalotje – 2 handjes verse dragonblaadjes – 2 dl sojaroom – 1 koffielepel mosterd – peper – zout – olijfolie

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Vet een ovenschaal in met olijfolie.
  • Leg de vis in de ovenschaal, kruid met peper en zout.
  • Plaats de zalm gedurende 10 minuten in de oven, diepvrieszalm 20 minuten.
  • Draai de zalm halverwege om.
  • Schil de asperges en breek er de houtachtige uiteinden af.
  • Leg de asperges in een langwerpige schotel met een bodem water.
  • Kruid met peper en zout.
  • Plaats de asperges gedurende 11 minuten in de microgolf op de hoogste stand.
  • Laat uitlekken.
  • Pel en snipper de sjalot, stoof hem glazig in olijfolie.
  • Voeg een handvol dragonblaadjes toe en stoof even mee.
  • Voeg de sojaroom en de mosterd toe.
  • Breng verder op smaak met peper en zout.
  • Laat inkoken tot de gewenste dikte.
  • Verdeel de asperges over de borden.
  • Leg er de vis bij en dresseer met de dragonsaus.
  • Garneer met verse blaadjes dragon.
  • Serveer met aardappelpuree of krieltjes.

Vrij van: 

alles behalve vis, mosterd en soja

Bevat:

mosterd, soja en vis

Onze maandelijkse tips ontvangen?

Je kan hier onze privacyverklaring nalezen


Professioneel advies nodig?

Maak nu een afspraak met een van onze diëtisten!