Daar is de lente en daar zijn de asperges, lekker en gezond!
Ingrediënten voor 4 personen
1 kg witte asperges – 4 stukken (diepvries) zalmfilet – 1 sjalotje – 2 handjes verse dragonblaadjes – 2 dl sojaroom – 1 koffielepel mosterd – peper – zout – olijfolie
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Vet een ovenschaal in met olijfolie.
- Leg de vis in de ovenschaal, kruid met peper en zout.
- Plaats de zalm gedurende 10 minuten in de oven, diepvrieszalm 20 minuten.
- Draai de zalm halverwege om.
- Schil de asperges en breek er de houtachtige uiteinden af.
- Leg de asperges in een langwerpige schotel met een bodem water.
- Kruid met peper en zout.
- Plaats de asperges gedurende 11 minuten in de microgolf op de hoogste stand.
- Laat uitlekken.
- Pel en snipper de sjalot, stoof hem glazig in olijfolie.
- Voeg een handvol dragonblaadjes toe en stoof even mee.
- Voeg de sojaroom en de mosterd toe.
- Breng verder op smaak met peper en zout.
- Laat inkoken tot de gewenste dikte.
- Verdeel de asperges over de borden.
- Leg er de vis bij en dresseer met de dragonsaus.
- Garneer met verse blaadjes dragon.
- Serveer met aardappelpuree of krieltjes.
Vrij van:
Bevat:
