Als allergiedeskundige, al ben je nu diëtiste of ervaringsdeskundige (zelf of ouder van), kan je soms het idee hebben dat soms de vermelding op niet-voorverpakte voedingsmiddelen niet volledig is. Met voorverpakte voedingsmiddelen zijn we immers gewend om over een volledige ingrediëntendeclaratie te kunnen beschikken. Bij niet-voorverpakte voedingsmiddelen is men niet verplicht om de volledige samenstelling mee te delen. De vermelding van de aanwezige allergenen is wettelijk voldoende. Wordt er een allergeen niet vermeld, dan kan je er zeker van zijn dat het er niet in zit. En laat ons nu eerlijk zijn, het is beknopter en toch geeft het voldoende informatie in onze zoektocht naar eventuele allergenen.
De omgang met kruisbesmetting is tevens niet wettelijk geregeld. De verkoper hoeft de mogelijke kruisbesmettingen niet aan te geven (“kan sporen bevatten van …”). Dit is trouwens ook zo voor voorverpakte voedingsmiddelen. Uit onderzoek is aangetoond dat bij voorverpakte voedingsmiddelen mét vermelding van sporen geen grotere kans bestaat op mogelijke aanwezigheid van deze allergenen dan voedingsmiddelen zonder vermelding van mogelijke sporen. Waardoor je het nut van deze vermelding met recht in twijfel kan trekken.