KRUIDENWANDELING IN VILLERS-DEVANT-ORVAL
De ‘allergiediëtisten’ gingen naar Villers-devant-Orval.
Doel : 2-daagse kruidenkookworkshop !
Leergierig als we zijn wilden we onze kennis vergroten over het gebruik van kruiden in de keuken. Niet alleen als smaakgever, maar onze interesse ging ook uit naar de eigenschappen van die verschillende planten. Voor al die deskundigheid konden we weer beroep doen op collega diëtiste – herboriste Katrien Cocquyt.
De dag van aankomst nam Katrien ons mee langs weilanden en door bossen.
We maakten een namiddag vullende wandeling (zoek- en pluktocht). We hadden een 19 tal verschillende kruiden en bloemen bij. Die avond hebben we nog enkele gerechten gemaakt, o .a. kruidenboter, een verse pesto met brandnetel en een soep met bosandoorn.
De 2e dag hebben we samen gekookt met andere kruiden.
Ondertussen vertelde Katrien heel boeiend over de kruiden die we aan het verwerken waren. Een hele maaltijd stond er na enkele uren snijden, koken en bakken op tafel. We aten o.a. een frisse salade van fijn gesneden weegbree, glad walstro, berenklauw, duizendblad, daslook en nog wat zevenblad voor een frisse smaak.
We hebben de salade afgewerkt met enkele madeliefjes, de blaadjes van de klaverbloem en de klaproos.
Uiteindelijk hebben we een hele maaltijd gegeten met als hoofingrediënt : kruiden!
Het was weer leerrijk, ontspannend en lekker!
Dank je wel Katrien, we komen graag nog eens terug!
Mieke Mommen