Allergiediëtisten: gespecialiseerd in allergie, intolerantie, coeliakie en fodmap.
Wafelslag

Wafelslag


Mijn verjaardag is nog niet zo lang gepasseerd, en ik kreeg het nieuwe wafelijzer cadeau dat op mijn verlanglijstje stond. Dat moest uiteraard meteen getest worden, dus ik ging aan de slag om een paar recepten uit te proberen. Ze waren allemaal geslaagd, het testpanel (man en kinderen) waren over alle drie de recepten enthousiast!

Havermoutwafels met chocolade

Deze wafels zijn een topper bij het ontbijt. Nog wat (lactosevrije) yoghurt erbij en wat fruit, en je hebt ook een volwaardig ontbijt. Geschikt voor het laag FODMAP-dieet, en mits glutenvrije varianten ook voor een glutenvrij dieet. De lactosevrije melk kan ook aangepast worden naar ‘gewone’ melk. Je kan de havervlokken ook mengen met bijvoorbeeld boekweitvlokken.

 

Ingrediënten

  • 240 g (glutenvrije) havervlokken
  • 4 eieren
  • 6 eetlepels ahornsiroop
  • 200 ml lactosevrije melk
  • 1 theelepel (glutenvrij) bakpoeder
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 8 eetlepels chocoladedruppels (puur)
  • Een snuifje zout

 

 

 

 

 

Bereiding

  • Doe 200 g havervlokken in de blender en ‘blend’ tot een fijn meel. (de overige 40 g heb je later nog nodig)
  • Voeg de fijngemalen havervlokken, de vanillesuiker en het bakpoeder samen in een mengkom.
  • Voeg de eieren, de melk en de ahornsiroop toe. Ook de chocoladedruppels mogen toegevoegd worden.
  • Meng alles goed onder elkaar en voeg als laatste de 40 g resterende havervlokken toe.
  • Laat een 10-tal minuten rusten.
  • Bak de wafels in een heet wafelijzer. Naargelang de gewenste grootte van de wafels doe je wat meer of minder deeg in het wafelijzer.
  • Laat de wafels nadien afkoelen op een rooster.

 

Speltwafels

Je kan in het recept ook alleen speltbloem gebruiken, maar ik had beide nog in de voorraadkast, dus gebruikte ze allebei. 100 g speltmeel/speltbloem is toegelaten in het laag FODMAP-dieet. Omwille van de plantaardige margarine bevatten deze wafels ook geen lactose.

Ingrediënten

  • 3 eieren
  • 160 g plantaardige margarine
  • 125 g speltbloem
  • 125 g speltmeel
  • 100 g suiker
  • 3 zakjes vanillesuiker
  • 0,5 eetlepel bakpoeder
  • 1 eetlepel vanillepuddingpoeder
  • 1 snuifje zout

Bereiding

  • Smelt de margarine in een pannetje op een zacht vuur.
  • Meng de bloem en het meel met het bakpoeder, de suiker, het puddingpoeder, de vanillesuiker en het zout.
  • Klop de eieren los.
  • Meng de gesmolten margarine en de losgeklopte eieren.
  • Meng het bloemmengsel en het eiermengsel tot een glad deeg.
  • Laat 1 uur in de koelkast rusten.
  • Verwarm het wafelijzer en schep 1 eetlepel per wafel in het wafelijzer.
  • Laat afkoelen op een rooster.

 

Wafels ‘Jeroen Meus’

Het recept van Jeroen Meus was alleszins mijn inspiratie voor deze wafeltjes. (al volg ik recepten niet altijd nauw :-)) Deze zijn eigenlijk vooral lactosevrij… en verder uiteraard ook lekker 😉

Ingrediënten

  • 200 g plantaardige margarine
  • 250 g patisseriebloem
  • 150 g suiker
  • ¼ koffielepel bakpoeder
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • ½ eetlepel vanillepuddingpoeder
  • 150 g suiker
  • 3 eieren
  • snuifje zout

 

Bereiding

  • Zet een kookpot op een laag vuur en smelt hierin de boter.
  • Doe de bloem, de vanillesuiker en de suiker in een mengkom.
  • Voeg ook het bakpoeder toe en het puddingpoeder
  • Meng de ingediënten rustig met de mixer (of keukenrobot).
  • Breek de eieren één voor één in de kom tot je een egaal beslag verkrijgt.
  • Mix een minuut rustig verder en doe er vervolgens de gesmolten boter bij.
  • Voeg ook een snuifje zout toe.
  • Zet het beslag minstens een uur in de koelkast. Het beslag moet opstijven.
  • Verwarm het wafelijzer op de hoogste stand.
  • Haal het beslag uit de koelkast en schep er met een eetlepel een balletje uit.
  • Leg twee balletjes beslag naast mekaar in het wafelijzer en bak ze tot twee goudbruine wafeltjes. Gebruik een (prik)vork om de wafels uit het ijzer te halen.
  • Leg de gebakken wafels op een rooster zodat ze kunnen afkoelen.

 

Hopelijk vind je een wafel dat je lekker vindt en past binnen je dieet.

Smakelijk!

Kelly

 

Onze maandelijkse tips ontvangen?

Je kan hier onze privacyverklaring nalezen

Professioneel advies nodig?

Maak nu een afspraak met een van onze diëtisten!