Allergiediëtisten: gespecialiseerd in allergie, intolerantie, coeliakie en fodmap.
Verloren maandag

Verloren maandag


Vandaag, maandag 13 januari is het in de provincie Antwerpen ‘verloren maandag’. De bakkers draaien dan op volle toeren, de traditie wil dat we dan appelbollen en worstenbroodjes eten. Enkele jaren geleden heb ik hier al eens een blog over geschreven. Toen kwam een glutenvrije appelbol aan bod. Interesse? Klik hier: appelbol.

Dit jaar volgt een aangepast worstenbroodje. Deze keer zonder ei en zonder melk. Wil je het ook glutenvrij maken, vervang dan het paneermeel door glutenvrij paneermeel en de bloem door glutenvrije bloem samen met 30 g fiber husk. Dit laatste voorkomt dat het deeg brokkelig wordt en dat je het deeg mooi kan uitrollen.

Nodig: (8 stuks)

Gistdeeg:

500 g bloem

20 g verse gist

1,6 dl lauw water

100 g soja yoghurt Greek style natuur

30 g vloeibare sojamargarine

5 g zout

Vulling:

1 dubbele kipfilet

Paneermeel (zonder melk en ei)

Vleeskruiden (zonder melk)

Bereidingswijze:

  • Maak eerst het gistdeeg.
  • Doe de bloem in een ruime kom en maak in het midden een kuiltje.
  • Verbrokkel de gist in het kuiltje en giet er het lauwe water op.
  • Laat even rusten tot de gist begint te werken.
  • Voeg vervolgens zout, margarine en soja yoghurt toe en meng tot een soepel deeg.
  • Kneed het deeg 5 tot 10 minuten.
  • Leg het deeg in een kom en laat het 20 minuten rijzen.
  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Cutter ondertussen de kipfilet fijn.
  • Meng onder je eigen gemaakt kippengehakt wat paneermeel.
  • Breng op smaak met vleeskruiden (peper en zout kan ook).
  • Verdeel het vlees in 8 delen en rol van ieder deel een worst.
  • Als het deeg voldoende gerezen is, kneed het kort en rol uit tot een groot vierkant.
  • Snijd de boorden recht en verdeel het deeg in 8 rechthoekjes.
  • Leg op ieder rechthoekje een worst.
  • Rol de worst in het deeg.
  • Plaats de worstenbroodjes op een bakplaat en laat ze 30 tot 40 minuten rijzen.
  • Bestrijk de bovenkant van het zelfgemaakt worstenbrood in met water.
  • Zet in de oven en laat ze 15 – 20 minuten bakken.
  • Serveer warm.

Mieke

Onze maandelijkse tips ontvangen?

Je kan hier onze privacyverklaring nalezen


Professioneel advies nodig?

Maak nu een afspraak met een van onze diëtisten!