Een tijdje geleden probeerde ik dit nieuwe receptje uit. Je moet een beetje houden van de gefermenteerde smaak van tempeh, maar in dit gerecht ben ik absoluut fan. Bovendien is het snel klaar en een echte smaakbom! Deze versie is niet alleen vegan maar ook glutenvrij. Benodigdheden en stappenplan vind je hieronder.
Dit heb je nodig voor ongeveer 2 porties:
Wat olijfolie
Een halve bloemkool in roosjes (voorgekookt)
Een zakje rijst (ik gebruikte type basmati)
Een pakje tempehblokjes met curry (Indien je een andere versie gebruikt moet je mogelijk wat extra kruiden toevoegen)
250ml kokosmelk
Een eetlepel groentebouillon (glutenvrij!)
Een grote eetlepel tomatenconcentraat
Zwarte peper
Aan de slag:
Breng het zakje rijst aan de kook.
Verhit ondertussen de olijfolie in een pan. Stoof de voorgekookte bloemkoolroosjes nog even aan en voeg de tempehblokjes er bij. Wanneer deze wat aangekleurd zijn roer je de kokosmelk, groentebouillon en tomatenconcentraat er onder. Zorg dat alles goed gemengd is en verwarm de saus even zonder aan de kook te brengen.
Tot slot proeven en bijkruiden met zwarte peper. Voeg als laatste de rijst toe.
Smakelijk!
Liefs,
Tess