Vrij van: kippenei, koemelk, lactose, lupine, mosterd, pinda, sesam, schaaldieren, sulfiet, vis, weekdieren
Bevat: gluten (tarwe), noten, soja
Nodig: 200 g tagliatelle – 300 g bloemkoolroosjes – 100 g diepvrieserwtjes – 1 dl sojaroom – 1 bosje basilicum – zeste van 1 citroen – 4 el “vegan parmezaan” – peper – zout
Nodig voor vegan parmezaan: 100 g cashewnoten of pijnboompitten – 3 el edelgistvlokken – peper – zout
Bereiding: Maak eerst de vegan parmezaan door de noten of de pitten te mixen met de edelgistvlokken. Breng op smaak met peper en zout. Breng vervolgens gezouten water aan de kook en kook de helft van de bloemkoolroosjes gaar. Haal ze uit de pan met een schuimspaan en mix ze met de sojaroom, de zeste van citroen, de helft van de basilicum, peper en zout tot een gladde saus. Kook nu de erwtjes in 5 minuten gaar, giet ze af. Breng gezouten water aan de kook en kook de tagliatelle gaar. Snijd de overige rauwe bloemkoolroosjes in plakjes en bak ze in olijfolie in een pan. Giet de tagliatelle af. Verwarm de bloemkoolsaus en roer de tagliatelle, de erwtjes en de gebakken bloemkool erdoor. Versier de tagliatelle met de overige fijngesneden basilicumblaadjes en roer de ‘vegan Parmezaan’ erdoor.
Geniet van het kokerellen en laat het smaken!