Nodig: 300 g glutenvrije fusilli – 130 g gerookte zalm – 70 g veldsla – 70 g gemengde salade – 300 g trostomaatjes – 150 g geitenkaas (blok) – 1 komkommer – 40 g pijnboompitten – 20 g walnoten Vinaigrette: 1 limoen – 1 eetlepel witte wijnazijn – 2 eetlepels koolzaadolie – bieslook – peper – zout Vrij van: |
Bevat: |
|
|
Bereiding: – Rooster de pijnboompitten en de walnoten en laat ze afkoelen. – Kook de glutenvrije pasta gaar in een ruime kookpot met water en voeg wat olie toe. – Giet de pasta af. – Spoel en doe de veldsla en de gemengde salade in een ruime kom. – Knip de zalm in fijne reepjes en voeg toe aan de salade. – Spoel de trostomaatjes en snijd ze in vier en voeg toe. – Schil en snijd de komkommer in blokjes en voeg toe. – Snijd de geitenkaas in blokjes en voeg deze toe. – Voeg de afgekoelde pijnboompitten en walnoten toe aan de salade. – Maak de vinaigrette: • Meng het limoensap met de witte wijnazijn, de koolzaadolie, peper en zout. • Knip de bieslook fijn en voeg deze toe. – Giet de zelfgemaakte vinaigrette over de salade. Schep het geheel even om. – Meng met de pasta. Tips: Je kan de salade ook serveren met (glutenvrij) brood. |