Allergiediëtisten: gespecialiseerd in allergie, intolerantie, coeliakie en fodmap.
Risotto met paddenstoelen

Risotto met paddenstoelen


Ingrediënten voor 4 pers:

200 g risottorijst (meet af in een beker)

1 sjalot

3 eetlepels olijfolie

500 g boschampignons

1 bakje gemengde paddenstoelen

1 groente- of kippenbouillonblokje

40 g gemalen parmezaanse kaas

peper en zout

 

Bereiding:

  • Breng in een kookpot 3 x de hoeveelheid water aan de kook als de hoeveelheid rijst in de beker.
  • Los hierin de bouillon op.
  • Pel de sjalot en snipper fijn.
  • Maak de paddenstoelen schoon en snijd in stukjes.
  • Verwarm de helft van de olijfolie in een ruime kookpot, fruit de sjalot en voeg de risottorijst toe.
  • Roer goed om, de rijst moet even bakken op een laag vuur.
  • Voeg vervolgens 1/3 van de bouillon toe, breng aan de kook en zet het vuur lager.
  • Als de rijst het water heeft opgenomen, voeg dan nog eens 1/3 van de bouillon toe.
  • Is ook deze bouillon opgenomen door de rijst, voeg dan de rest van de bouillon toe.
  • Laat de rijst langzaam garen, roer regelmatig om.
  • Verwarm ondertussen de rest van de olijfolie in een ruime pan.
  • Voeg de paddenstoelen toe en bak ze gaar. Giet ze af in een vergiet en laat goed uitlekken.
  • Neem de risotto van het vuur, voeg de paddenstoelen toe en roer de Parmezaanse kaas erdoor.
  • Kruid, indien nodig, bij met peper en zout.

Vrij van: 

Bevat: 

 

Onze maandelijkse tips ontvangen?

Je kan hier onze privacyverklaring nalezen


Professioneel advies nodig?

Maak nu een afspraak met een van onze diëtisten!