Voor 3 à 4 personen
Nodig: Basis: 4 eieren – 2 eiwitten – 150 ml sojaroom – peper – (grof zout) Vulling: spinazie – champignons – 6 groene asperges, geblancheerd, in stukjes – 10 kerstomaatjes, gehalveerd – 1 bolletje mozzarella – krielaardappelen, gekookt en in 4 gesneden – verse basilicum / peterselie Vrij van: |
|
|
Bevat: |
|
|
Bereiding: – Verwarm de oven voor op 180°C. – Klop de eieren, eiwitten, sojaroom, zout en peper in een kom. – Verwarm wat olijfolie in een pan. Stoof hierin de asperges, champignons en spinazie. – Voeg nog een klein beetje olie toe (zo zal de frittata minder aan de pan blijven kleven) en doe het frittatamengsel over het groenten/ aardappel mengsel. Laat 10 minuten garen. Zet het vuur niet te hoog, want anders heb je kans dat de onderkant aanbrand. Doe er de gehalveerde kerstomaatjes bij en de stukjes mozzarella. Plaats de pan nu nog 10 minuten in een warme oven op 180°C. Zo zal de bovenkant ook mooi stollen. Werk af met verse kruiden zoals basilicum en peterselie. – Als aanvulling kan je hierbij een rauwkostslaatje eten. Tip: Gebruik in plaats van sojaroom gewone room, haverroom of kokosroom. Het recept is dan ook vrij van soja. |
|
Allergeneninfo: |
|
