Vrij van: gluten, lupine, mosterd, pinda, schaaldieren, selder, sesam, soja, sulfiet, tarwe, vis, weekdieren
Bevat: kippenei, koemelk, lactose, noten
Nodig: 2 dikke preistengels – 200 g gerookte baconreepjes* – 4 eieren – 200 ml room – peper – zout – olijfolie – 75 g gemalen Emmentaler
Deeg: 100 g amandelpoeder – 100 g glutenvrij boekweitmeel (+ wat extra om het werkblad te bestuiven) – 1 el kikkererwtenmeel (echt nodig om het krokant te maken) – 4 el olijfolie – 0,75 dl water – zout
Bereiding: Spoel de prei en snijd in halve maantjes. Stoof de prei aan in olijfolie. Voeg de bacon toe en laat zachtjes stoven gedurende 5 minuten zonder deksel. Breng op smaak met peper en laat afkoelen. Verwarm de oven voor op 200 °C. Maak het deeg: Vermeng het boekweitmeel met het amandelmeel, het kikkererwtenmeel, de olijfolie, het water en wat zout. Kneed tot alles goed vermengd is. Bestuif zowel het werkblad als de deegrol met boekweitmeel. Rol het deeg uit en bekleed hiermee een ingevette taartvorm (Deeg brokkelt een beetje, met de spatel losmaken van het tablet, je kan het ook wel aaneen plakken). Verdeel het afgekoelde preimengsel over het deeg. Klop de eieren los met de room. Kruid met peper en zout. Giet over het preimengsel. Bestrooi met gemalen kaas. Plaats in de oven gedurende 25 min.
Variatie: Maak kleine taartjes, neem andere groenten, …
Tip: Koemelkvrij: neem sojaroom en veganistische gemalen kaas.