Proef de herfst

Proef de herfst


Eindelijk herfst! Het najaar heeft zoveel lekkers in de aanbieding: stoofschotels, pompoenen, witlof, de volle smaak van wild, …

Het enige dat ik liever doe dan praten over voeding, is eten! En dat advies wil ik ook doorgeven aan mijn patiënten, namelijk de nadruk op wat je wel mag eten met de nadruk op genieten!

Wie mij kent weet dat ik geen groene vingers heb, maar wel de chance heb met een papa en zus met een gevulde groententuin. Dus een bezoekje aan Limburg gaat steevast gepaard met een mand vol lekkers.

En natuurlijk is het ook genieten geblazen van de frisse, zuurstofrijke  herfstlucht, de prachtige herfstkleuren en na een verkwikkende wandeling in de bossen, smullen van lekkere gerechten boordevol herfstsmaken. Hieronder een van mijn toppers:

 

 

HERFSTLASAGNE MET POMPOEN RICOTTA EN SPINAZIE

(4 pers.)


 

Nodig:

1 kg kastanjepompoen – 500g spinazie – 1 kg ricotta – 400 ml gepelde tomaten – 200 ml passata – 9 à 12 lasagnevellen (afhankelijk van de grootte van de ovenschaal) – 200 g mozarella  – 50 g geraspte parmezaan – olijfolie –  basilicum – 1el chilipoeder – peper, zout

 

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 200°.
  • Schil de pompoen en snij het vruchtvlees in plakken van ½ cm dik.
  • Leg ze in een ovenschaal.
  • Besprenkel met olijfolie en kriud met chilipoeder, peper en zout.
  • Zet 20 min. In de oven.
  • Stoof de spinazie in een scheutje (geïnfuseerde) lookolie.
  • Giet overtollig vocht eventueel af.
  • Meng de ricotta met de parmezaan en gesnipperde basilicumblaadjes.
  • Meng de 2 soorten tomaat in een andere kom.
  • Bekleed de ovenschotel met lasagnevellen.
  • Spatel er een laag ricotta over en leg daarop plakjes pompoen en de spinazie.
  • Giet er de tomatensaus over.
  • Herhaal deze laagjes tot alle ingrediënten opgebruikt zijn en eindig met een laag ricotta.
  • Bestrooi met de mozarella, dek af met een vel bakpapier of aluminiumfolie en bak 20 min. In de oven.
  • Verwijder dan het vel en bak nog eens 20 min. tot het bovenlaagje mooi briun kleurt.
  • Werk af met basilicumblaadjes.

Vrij van:

Ei, lupine, mosterd, noten, pinda, schaaldieren, selder, sesam, soja, sulfiet, vis, weekdieren

Bevat:

Gluten, melk

Ik wens je een warme gezellige en lekkere novembermaand!

Kris