Nodig (4 pers.):
4 pladijsfilets – 1 pak kleine trostomaatjes – 4 grote aardappelen – 2 eetlepels olijfolie – 2 eetlepels boter – 60 g verse geitenkaas – 4 lente-uitjes (pijpajuin) – peper en zout
Bereiding:
- Spoel de aardappelen goed en kook ze gaar (in de schil).
- Spoel de tomaatjes en schik ze in een ovenschotel.
- Giet er 1 eetlepel olijfolie over en kruid met peper en zout.
- Maak de lente-uitjes schoon en snipper fijn.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Plaats de tomaatjes in de oven.
- Giet de aardappelen af.
- Snijd de bovenkant van de aardappel en
lepel het binnenste eruit, vang op in een ruime kom. - Plet de aardappelen in de kom met een vork, er mogen nog wat stukjes inzitten.
- Roer hieronder de geitenkaas en de gesnipperde lente ui.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Vul de aardappelen met het mengsel en zet ze bij in de oven.
- Verwarm de boter samen met 1 eetlepel olijfolie in een pan.
- Bak de pladijs aan beide kanten.
- Neem de aardappelen uit de oven als de bovenkant een mooi korstje heeft.
- Schik op ieder bord een pladijsfilet, trostomaatjes en een gevulde aardappel.
Vrij van: