Vrij van gluten, koemelk, noten, pinda en lactose
Nodig: 150 g maïsmeel – 200 g suiker – 2,5 dl sojadrink – ½ dl zonnebloemolie – ½ el sojamargarine – 2 eieren – ½ el glutenvrij bakpoeder – zout
Bereiding: Vermeng in een kookketel het maïsmeel met de suiker, de sojadrink, de olie en de margarine. Zet de ketel op een matig vuur en verwarm het deeg onder voortdurende roeren. Het beslag wordt droger en komt na een tijd los van de ketel. Zet de ketel nu van het vuur en laat het beslag even afkoelen. Splits de eieren en klop de eiwitten stijf met een snufje zout. Roer de eidooiers het bakpoeder onder het afgekoeld beslag. Spatel er daarna de stijfgeklopte eiwitten onder. Verwarm een ingevet wafelijzer. Neem telkens 1 volle el deeg en bak de wafeltjes ongeveer 2 min. Laat ze afkoelen.