Allergiediëtisten: gespecialiseerd in allergie, intolerantie, coeliakie en fodmap.
Koekjes voor naar school

Koekjes voor naar school


MAISWAFELTJES

 

Vrij van gluten, koemelk, lactose, noten, pinda en tarwe

Nodig:           

150 g maïsmeel – 200 g suiker – 2,5 dl sojadrink – ½ dl zonnebloemolie – ½ eetlepel sojamargarine  – 2 eieren – ½ eetlepel glutenvrij bakpoeder – zout

Bereiding:

  • Vermeng in een kookketel het maïsmeel met de suiker, de sojadrink, de olie en de margarine.
  • Zet de ketel op een matig vuur en verwarm het deeg onder voortdurende roeren.
  • Het beslag wordt droger en komt na een tijd los van de ketel. Zet de ketel nu van het vuur en laat het beslag even afkoelen.
  • Splits de eieren en klop de eiwitten stijf met een snufje zout.
  • Roer de eidooiers het bakpoeder onder het afgekoeld beslag.
  • Spatel er daarna de stijfgeklopte eiwitten onder.
  • Verwarm een ingevet wafelijzer.
  • Neem telkens 1 volle el deeg en bak de wafeltjes ongeveer 2 min.
  • Laat ze afkoelen.

 

 

BANANENMUFFINS (10 stuks)

 Vrij van gluten, koemelk, lactose, pinda, soja en tarwe

Nodig:           

125 g amandelmeel – 100 g boekweitmeel – 1,5 theelepel kaneel – 1 theelepel glutenvrij bakpoeder – ½ theelepel baksoda – 2 grote bananen (of 3 kleine) – 50 g plantaardige margarine  –  1 ei –  30 g suiker – 1 theelepel vanille-extract

Bereiding:     

  • Verwarm de oven voor op 175 °C.
  • Vermeng het amandelmeel met het boekweitmeel, de kaneel, het bakpoeder en de baksoda.
  • Prak de bananen fijn.
  • Vermeng de zachte bakmargarine met het ei en de suiker.
  • Voeg het eimengsel toe aan het meelmengsel. Schep er de geprakte bananen onder.
  • Verdeel het deegmengsel over 10 (ingevette) muffinvormen en bak gedurende 25 min.

 

ZACHTE GLUTENVRIJE HAVERKOEKJES (20 stuks)

 Vrij van gluten, koemelk, lactose, noten, pinda, soja, tarwe

Nodig:           

150 g glutenvrije bloem – 150 g glutenvrije havermout – 2 koffielepels glutenvrije bakpoeder – 4 eetlepels rietsuiker – enkele druppels vanille-essence – 70 g gedroogde veenbessen – 1 theelepel kaneelpoeder – 3 eetlepels zachte bakmargarine (melk- en sojavrij) – 200 ml glutenvrije havermelk – mespuntje zout – 1 ei

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Meng de bloem, de havermout, het bakpoeder, het zout, de vanille-essence, de veenbessen en de kaneel in een kom.
  • Smelt de bakmargarine en meng met de havermelk, het ei en de suiker.
  • Voeg dit toe aan het droge deegmengsel en roer tot een gelijkmatig deeg.
  • Doseer het deeg eetlepel per eetlepel op bakpapier.
  • Bak ongeveer 15 à 20 minuten in de voorverwarmde oven tot de koekjes goudbruin zijn.

 

Eivrije cake

 

Vrij van kippenei, noten, pinda, soja

Ingrediënten:  

200 g bloem – 150 g rietsuiker – 200 g zachte margarine voor bakken en braden + invetten cakevormpjes – 2 koffielepels bakpoeder – snuifje zout – 10 g vanillesuiker – 230 ml melk

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 175 °C.
  • Vet de cakevormpjes in met margarine.
  • Klop de margarine met de suiker en de vanillesuiker luchtig gedurende 5 minuten.
  • Voeg dan de melk en het zout toe.
  • Zeef de bloem samen met het bakpoeder en doe bij het mengsel.
  • Meng alles nog eens goed door.
  • Giet het gladde beslag in de cakevormpjes.
  • Bak de cakejes gedurende 25 minuten in de oven.
  • Haal uit de oven, laat 10 minuten afkoelen en ontvorm.

Tip:

Je kan ook een grote cake bakken. Bak deze dan 35 à 40 minuten in de oven.

 

ZANDKOEKJES (20 à 25 STUKS)

Vrij van fructose, noten, pinda, soja

Ingrediënten:  

100 g ongezouten boter – 1 eidooier – 50 g druivensuiker – 160 g bloem

 Bereiding:

  • Roer de boter zacht in een ruime kom.
  • Roer hieronder de eidooier en de druivensuiker.
  • Voeg de bloem toe en kneed met de hand tot een vast deeg.
  • Rol het deeg tot een dikke worst, draai het in folie en leg minstens 1 uur in de koelkast tot het volledig hard is geworden.
  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Snijd het deeg in schijfjes van ongeveer een 0,5 cm dik.
  • Schik ze op een bakplaat met bakpapier.
  • Bak de koekjes in 12 à 15 minuten mooi bruin.

 

 

 

 

Onze maandelijkse tips ontvangen?

Je kan hier onze privacyverklaring nalezen


Professioneel advies nodig?

Maak nu een afspraak met een van onze diëtisten!