Allergiediëtisten: gespecialiseerd in allergie, intolerantie, coeliakie en fodmap.
Koekjes bakken

Koekjes bakken


Als ik vakantie heb, dan is het één van dé bezigheden met onze kleuters: koekjes bakken.

Dat zijn doorgaans meestal ‘gewoon’ boterkoekjes, maar de afgelopen dagen hebben we eens wat geëxperimenteerd: win-win, toch? Kids blij, mama blij want ik leer er ook weer iets van en ik heb inspiratie om met jullie te delen.

Hier alvast een paar ‘eenvoudige’ glutenvrije recepten om uit te proberen

 

Glutenvrije havermoutkoekjes

Ingrediënten:

2 eieren – 200 g kandijsuiker – 4 zakjes vanillesuiker – 250 g plantaardige boter – 250 g glutenvrije havermout – 200 g glutenvrije zelfrijzende bloem

Bereiding:

  • Meng alle ingrediënten met de kloppers van de mixer tot een glad geheel.
  • Maak met 2 lepels hoopjes op een bakpapier op een bakplaat.
  • Bak gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven van 160 °C.

Pindakaas-koekjes met 3 ingrediënten

Ingrediënten:

125 g pindakaas – 125 g kristalsuiker – 1 ei

Bereiding:

  • Mix de ingrediënten tot ze een glad geheel vormen.
  • Rol balletjes en duw ze plat met de hand of een vork (zo kan je een patroon maken).
  • Plaats de koekjes op bakpapier op een bakplaat in een voorverwarmde oven van 175 °C en bak gedurende 10 minuten.

 

Zandkoekjes

Ingrediënten:   

100 g boter – 100 g suiker – 1 pakje vanillesuiker – 200 g gluten- en tarwevrije zelfrijzende bloem – 1 ei – gekleurde suikerbolletjes

Bereiding:

  • Voeg de vetstof en de suiker samen, kneed goed.
  • Voeg het ei toe en kneed het geheel.
  • Voeg de zelfrijzende bloem toe en kneed goed verder.
  • Laat het deeg 20 minuten rusten in de diepvriezer of 60 minuten in de frigo.
  • Rol het deeg uit en steek er vormpjes uit.
  • Leg een vel bakpapier op een bakplaat en schik de uitgestoken vormpjes hierop.
  • Strooi suikerbolletjes op de uitgestoken vormpjes.
  • Bak de koekjes gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven op 175 °C.
  • Laat de koekjes afkoelen op een taartrooster.

 

Wij hebben voorlopig voldoende koekjes bij de koffie voor tijdens de vakantie 😉

Smakelijk!

Kelly

 

Onze maandelijkse tips ontvangen?

Je kan hier onze privacyverklaring nalezen

Professioneel advies nodig?

Maak nu een afspraak met een van onze diëtisten!