Voor de meeste voedselallergieën en -intoleranties hebben wij, de allergiediëtisten, een receptenbundel ontwikkeld met 25 recepten. Onze patiënten ontvangen deze receptenbundel tijdens hun consultatie en de bundels zijn ook allemaal te koop in onze webshop. Toch krijgen wij heel vaak nog de vraag naar extra kookinspiratie. En heel af en toe hebben we die zelf ook niet meer en nemen we deel aan kookworkshops om nieuwe ideeën op te doen voor onszelf en onze patiënten.
Zo namen An en ikzelf enkele weken geleden deel aan een kookworkshop over gezonde tussendoortjes. Het ging er zeer gezellig aan toe. We “vochten” met een sushimatje, het resultaat mocht er wel wezen! We proefden van heerlijke rijstballetjes (onigiri) met gerookte zalm, fris gegarneerde komkommerschijfjes, een op lage temperatuur verwarmd soepje boordevol vitaminen, mineralen en enzymen en een superlekker witlooftaartje! De avond werd afgesloten met twee zoete baksels: een wortelmuffin en een glutenvrij koekje voor bij de koffie. Alles werd goedgekeurd door de smaakpapillen van An en mij, bedankt kokkin Marleen voor de lekkere recepten!
Ik geef jullie alvast het recept van het witlooftaartje: vrij van gluten, mosterd, noten, pinda, schaaldieren, sesam, soja, sulfiet, tarwe, vis en weekdieren.
Veel kookplezier en laat het smaken!
Hilde
WITLOOFTAARTJE
Nodig: 100 g glutenvrije havermout – 1 ei – 50 g geraspte oude kaas – 2 el olijfolie – 2 el lookolie – 2 à 3 stronkjes witloof – 1 tl tijm – 4 el appeldiksap – rauwkost als garnituur bv. rucola, courgette, kerstomaatjes, …
Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de havermout met het ei, de kaas en 2 el olijfolie. Kneed tot een smeuïg deeg. Voeg eventueel water toe. Rol het deeg uit tussen bakpapier en snijd er rechthoeken uit van 8 à 10 cm. Duw de deegranden wat op. Spoel het witloof, verwijder de harde kern en snijd in reepjes van 1 cm breedte. Leg het witloof op het deeg en besmeer het met diksap en lookolie. Kruid met peper en zout. Bak gedurende 20 à 25 min. in de oven. Serveer met rauwkost als lunch, als voorgerecht of als hapje.