HERFSTLASAGNE MET POMPOEN RICOTTA EN SPINAZIE

HERFSTLASAGNE MET POMPOEN RICOTTA EN SPINAZIE


Recept voor 4 personen


 Nodig:

1 kg kastanjepompoen – 500g spinazie – 1 kg ricotta – 400 ml gepelde tomaten – 200 ml passata – 9 à 12 lasagnevellen (afhankelijk van de grootte van de ovenschaal) – 200 g mozarella  – 50 g geraspte parmezaan – olijfolie –  basilicum – 1el chilipoeder – peper, zout

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 200°.
  • Schil de pompoen en snij het vruchtvlees in plakken van ½ cm dik.
  • Leg ze in een ovenschaal.
  • Besprenkel met olijfolie en kriud met chilipoeder, peper en zout.
  • Zet 20 min. In de oven.
  • Stoof de spinazie in een scheutje (geïnfuseerde) lookolie.
  • Giet overtollig vocht eventueel af.
  • Meng de ricotta met de parmezaan en gesnipperde basilicumblaadjes.
  • Meng de 2 soorten tomaat in een andere kom.
  • Bekleed de ovenschotel met lasagnevellen.
  • Spatel er een laag ricotta over en leg daarop plakjes pompoen en de spinazie.
  • Giet er de tomatensaus over.
  • Herhaal deze laagjes tot alle ingrediënten opgebruikt zijn en eindig met een laag ricotta.
  • Bestrooi met de mozarella, dek af met een vel bakpapier of aluminiumfolie en bak 20 min. In de oven.
  • Verwijder dan het vel en bak nog eens 20 min. tot het bovenlaagje mooi briun kleurt.
  • Werk af met basilicumblaadjes.

Vrij van:

Ei, lupine, mosterd, noten, pinda, schaaldieren, selder, sesam, soja, sulfiet, vis, weekdieren

Bevat:

Gluten, melk