Ingrediënten voor 5 wafels
Voor de wafels: 250 g glutenvrije bloem – 250 g sojamargarine (vlootje) – 4 eieren – ½ koffielepel natriumbicarbonaat – snuifje zout – extra sojamargarine (vlootje) voor invetten van wafelijzer
Topping, variëren naar smaak, bijvoorbeeld: ei – verse spinazie – kerstomaatjes – ontbijtspek
Bereiding:
- Scheid het eiwit van het eigeel en klop het stijf (hou het apart tot later in de bereiding).
- Smelt de vetstof met een snuifje zout.
- Doe er de eidooiers bij en de vanillesuiker, klop dit met de mixer tot een smeuïg geheel.
- Zeef de glutenvrije bloem en voeg deze samen met het natriumbicarbonaat toe aan het mengsel.
- Mix alles goed onder elkaar.
- Schep het opgeklopte eiwit onder het mengsel met een houten lepel.
- Vet het wafelijzer goed in met sojamargarine.
- Schep een lepel beslag in het hete wafelijzer en laat mooi bruin bakken.
- Voor de topping: bak een spiegelei en een sneetje ontbijtspek, snijd de kerstomaatjes en de spinazie in grove stukken en beleg de wafels.
Vrij van:
Bevat: