Ingrediënten:
4 eieren
240 ml zonnebloem- of maïsolie
200 g donkerbruine suiker
3 zakjes vanillesuiker
240 g zelfrijzend glutenvrij bakmeel
snufje zout
1,5 theelepels kaneel
320 g wortelen (geraspt)
100 g pecannoten (of walnoten)
Bereiding:
- Schil en rasp de wortelen.
- Klop de eieren, zonnebloemolie, donkerbruine suiker en vanillesuiker een paar minuten met een mixer door elkaar.
- Zeef het zelfrijzend bakmeel erbij en voeg het zout en de kaneel toe. Schep met een houten lepel door elkaar.
- Schep de geraspte wortels door het beslag.
- Hak de walnoten grof en schep ook door het beslag.
- Verdeel het beslag over de ingevette cupcakevormpjes.
- Bak de cupcakes gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.
Vrij van:

Bevat:

Allergeneninfo: