Tijdens de maand mei wordt er wereldwijd aandacht gevraagd voor coeliakie of glutenintolerantie, vandaar ook een glutenvrij recept.
Wist je dat … 1 op 2300 Belgen gediagnosticeerd is met coeliakie?
Wist je dat … er vermoedelijk 1/100 Belgen aan coeliakie lijden?
Wist je dat … er veel mensen zijn die coeliake hebben, maar hun diagnose niet kennen.
Wist je dat … de gemiddelde temperatuur in mei normaalgezien rond de 17°C ligt?
Wist je dat … we deze gemiddelde temperatuur dit jaar nog niet bereikt hebben :-)?
Wist je dat … het in mei normaalgezien dan ook het moment zou zijn voor een heerlijk lentefris glutenvrij recept?
Ik vermoed dat met de weersomstandigheden van de afgelopen weken, je jezelf liever zal verwarmen aan een lekker ovengerecht …
Dit gerecht is vrij van:
Dit gerecht kan ook gebruikt worden in het laag FODMAP-dieet, de hoeveelheid spinazie kan dan best worden verminderd en worden aangevuld met een extra groentesoort, laag in FODMAP’s.
De sojaroom wordt dan best vervangen door lactosevrije room, het bouillonblokje moet o.b.v. FODMAP-arme groenten zijn en mag geen ui of look bevatten.
Nodig (voor 4 personen): 3 porties zalmhaasje/zalmfilet diepvries – 700 g bladspinazie diepvries – 2 grote tomaten – 500 ml lactosevrije melk – 2 dl lactosevrije room/sojaroom – 150 g lactosevrije geraspte kaas (type Emmentaler) – 75 g plantaardige margarine – 12 glutenvrije lasagnevellen – 8 eetlepels glutenvrije bloem – 0,5 l water – ½ kippenbouillonblokje* – 1 koffielepel tijm – 1 laurierblad – nootmuskaat – peper en zout
*vrij van gluten en lactose
Bereiding:
- Breng de kippenbouillon met tijm en laurierblad aan de kook in een kookpot.
- Voeg de diepgevroren zalm toe aan de bouillon en laat een 3-tal minuten koken. Haal de pot van het vuur en laat de zalm nog even verder garen.
- Verwarm de diepgevroren spinazie met de room en kruid met peper, zout en nootmuskaat. Roer regelmatig.
- Snijd de tomaten in dunne schijven.
- Smelt de vetstof in een kookpot en maak een roux met de bloem.
- Voeg de melk toe en breng al roerend aan de kook.
- Voeg ook kookvocht van de zalm toe, de saus mag vloeibaar zijn (is nodig voor de garing van de lasagnebladen).
- Doe de zalm in kleine stukken en meng deze door de saus.
- Kruid eventueel nog bij met peper en zout.
- Neem een (langwerpige) ovenschaal en begin met een laag spinazie en schijfjes tomaat te verdelen op de bodem (4-5 eetlepels)
- Leg hier een laag lasagnebladen op (naast elkaar, niet op elkaar)
- Verdeel hierop een laag van de saus met zalm, leg hierop een laag lasagnebladen.
- Herhaal laag spinazie en tomaat – lasagnebladen – saus tot de ingrediënten opgebruikt zijn.
- Het is belangrijk dat je eindigt met een laag saus.
- Strooi de geraspte kaas hierover.
- Bak de lasagne 40 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C.
- Serveer de lasagne met extra rauwkost en/of glutenvrij brood.
Smakelijk!
Kelly