Vrij van: gluten, koemelk, lactose, lupine, mosterd, noten, pinda, schaaldieren, selder, sesam, soja, sulfiet, tarwe, vis, weekdieren
Bevat: kippenei
Nodig: 4 glutenvrije meergranenbroodjes – 2 avocado’s – 1 teentje knoflook – ½ limoen – 1 rood pepertje – verse koriander – gemengde sla – 4 eieren – geutje rijstdrink – peper – zout
Bereiding: Schil de avocado’s, haal de pit eruit en plet het vruchtvlees met een vork. Voeg 1 uitgeperst knoflookteentje toe. Verwijder de pitjes van het rode pepertje. Snijd het pepertje zeer fijn en meng onder de guacamole. Breng verder op smaak met limoensap, peper en zout. Klop de eieren los met de melk. Kruid met peper en zout. Doe het eimengsel in een steelpannetje. Verwarm en blijf kloppen tot het ei lichtjes gestold en toch nog nat is. Snijd de broodjes middendoor. Besmeer met guacamole. Beleg met sla, daarop een goede lepel roerei en garneer met plukjes koriander. Leg de bovenste helft op het broodje en smakelijk!
Tip: Kippeneivrij: Beleg de guacamole met vers groenten en preischeutjes.