Op de foto ligt de gierstpuree rechts in het midden. Hij wordt geserveerd met een gierstpuree met bloemkool, broccoli, mosterdloof en tofu, gemarineerd in sojasaus.
Nodig:
1 deel gierst – 3 delen water – 2 uien – 3 à 4 teentjes knoflook – 1/8 kleine pompoen – preigroen – bouillonpoeder – zeezout – peper
Bereiding:
Spoel de gierst tot het spoelwater helder is (3 keer). Pel de ui en de knoflook, snipper ze fijn. Snijd de
pompoen met schil in stukken. Breng het water, de gierst en de pompoen aan de kook met een
snuifje zout. Laat zachtjes koken. Snipper het preigroen en voeg het de laatste 10 min. toe. In totaal
moet de gierst 20 tot 25 min. koken. Laat zachtjes pruttelen met deksel op de pan. Je kan de
gierstpuree eventueel pureren of gewoon laten zoals hij is. Breng op smaak met bouillonpoeder en
peper.