Een lekker eenvoudig recept zonder tarwe, ei en soja. Bij een allergie voor ei en tarwe is het wel belangrijk na te vragen of het gehakt geen ei of tarwe bevat, want vaak wordt dat hierin wel verwerkt. Indien je het recept graag zonder koemelk wil, kan je de kaas aanpassen naar een vegan variant en een plantaardige bakboter nemen.
Smakelijk Marieken
Ingrediënten voor 4 personen: 6 paprika’s – 6 wortelen – 500 g gehakt – 300 g zilvervliesrijst – 1,5 preistengel – 1 ui – ½ groentebouillonblokje – 80 g geitenkaas – 300 ml tomatenblokjes – bakboter – peper – zout – paprikapoeder
Bereidingswijze:
- Maak 2 paprika’s schoon, zaadjes verwijderen en snijd ik kleine stukjes.
- Pel de ui en snipper fijn.
- Maak de prei schoon en snijd in fijne ringen.
- Schil de wortelen en snijd in kleine stukjes.
- Smelt bakboter in een kookpot en bak hierin het gehakt aan en voeg de groenten toe.
- Voeg de tomatenblokjes toe.
- Kruid met peper, zout, paprikapoeder en laat verder stoven.
- Voeg het bouillonblokje toe en laat dit 20 minuten pruttelen.
- Kook intussen de zilvervliesrijst gaar zoals vermeld op de verpakking.
- Snijd het hoedje van de 4 overige paprika’s en verwijder de zaadjes.
- Beboter een ovenschaal, plaats er de paprika’s in, vul ze met het mengsel en verbrokkel de kaas erover en leg het hoedje er terug op.
- Leg de rest van het mengsel rond de paprika’s.
- Plaats 30 minuten in de oven op 180°.