Door gebruik te maken van plantenveredeling en biotechnologie proberen onderzoekers (Rustgi et al.) producten met pinda en gluten minder allergeen te maken.
Mensen die allergisch zijn voor pinda-eiwitten of gluten moeten voedingsmiddelen met deze eiwitten strikt mijden, wat een hele uitdaging is omdat veel voedingsmiddelen deze eiwitten bevatten en contaminatie met deze eiwitten regelmatig voorkomt.
Daarnaast geldt dat tarwe en pinda een gemakkelijk beschikbare voedseloptie is voor velen. Tarwe is een geweldige bron van energie, vezels en vitaminen en pinda’s leveren eiwitten, goede vetten, vitaminen en mineralen.
Daarom hebben onderzoekers van de Crop Science Society of America getracht varianten van voedingsmiddelen met een lager gehalte van deze allergenen te kweken, waarvan de mensen minder last zouden hebben.
Voor tarwe, concentreren de onderzoekers zich op een groep proteïnen, gluten genoemd.
Net deze gluten kunnen een immuunreactie veroorzaken bij mensen met coeliakie.
Ook het pinda-allergeen bestaat uit een groep van eiwitten (16).
Niet alle pinda-eiwitten zijn even allergeen. Vier eiwitten veroorzaken een allergische reactie bij meer dan de helft van de pinda-gevoelige personen.
Door varianten met minder of geen van deze eiwitten te kruisen en te kweken, kan een product dat minder allergeen is, worden gemaakt. Deze gewassen zullen ook de toevallige blootstelling aan allergenen verminderen en de ernst van de reacties beperken als blootstelling toch zou gebeuren.
Daarnaast maken de onderzoekers gebruik van CRISPR, een techniek waarmee je heel precieze veranderingen kan aanbrengen in het DNA.
Genen waar CRISPR zich op richt, worden veranderd of gemuteerd. Dit betekent dat cellen deze genen niet langer kunnen ‘lezen’ om de specifieke eiwitten te maken.
Het verstoren van de glutengenen in tarwe kan tarwe opleveren met aanzienlijk lagere glutengehalte. Een soortgelijke aanpak zou ook werken bij pinda’s.
Vooralsnog is CRISPR in Europa voor dit soort toepassingen niet mogelijk. Het is een controversieel onderwerp, maar wie weet kunnen we in de toekomst pinda’s en gluten eten, zonder schrik voor een allergische reactie.
Bron: https://www.sciencedaily.com/releases/2021/01/210127085239.htm