Allergiediëtisten: gespecialiseerd in allergie, intolerantie, coeliakie en fodmap.
GEVULDE COURGETTE MET GEHAKT

GEVULDE COURGETTE MET GEHAKT


Met het mooie, warme weer is er een overvloed aan courgettes. Hier een klassieker, opgevulde courgettes.

Ingrediënten: 2 grote of 4 kleine courgettes – 250 g zilvervliesrijst – 2 tomaten – 400 g gehakt (niet bereid) – 1 eetlepel tomatenketchup – gemalen Emmentaler kaas – zout – peper – mespunt kaneel

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175°C.

Snijd de courgettes doormidden in de lengte en hol de helften uit. De wand moet +/- ¾ cm dik zijn.

Snijd een deel van het courgettevruchtvlees in stukjes.

Snijd de tomaat (ontveld) in kleine stukjes.

Doe het gehakt in een kom en kneed de stukjes tomaat en courgette erdoor, voeg zout, peper, kaneel en tomatenketchup toe.

Vul de uitgeholde courgettes met het gehaktmengsel en leg ze in een ovenschaal. Bestrooi met de gemalen kaas.

Schenk een laagje (1 cm) warm water in de schaal en dek deze af met aluminiumfolie.

Zet de schaal in het midden van de oven tot de courgettes gaar zijn ( ongeveer 50 minuten)

Kook intussen de rijst gaar (ongeveer 30 minuten).

Serveer de courgettes met de rijst.

Variatie: 

Maak de vulling pittig door er sambal aan toe te voegen.

 

Smakelijk

Marieken