Allergiediëtisten: gespecialiseerd in allergie, intolerantie, coeliakie en fodmap.
Gebak bij een ei-allergie!

Gebak bij een ei-allergie!


Bij een ei-allergie is het niet evident om een stuk taart, cake, pannenkoek … te kopen. Allergie voor kippenei komt vooral voor bij kinderen en deze hebben natuurlijk graag een dessertje. Ook bij kinderfeestjes is het vaak taart om dit te vieren. Dus is zelf bakken aangeraden.

Gelukkig zijn er meerdere alternatieven die we kunnen gebruiken om het volledige ei te vervangen. En dat is nodig want kippenei-allergie wordt veroorzaakt door een allergische reactie op de eiwitten. Eiwitten zitten zowel in het wit van het ei als in de eidooier waardoor het hele ei problemen kan geven.

Hierbij alvast enkele alternatieven om het ei te vervangen:

  • Zijden tofu om hartige gerechten te binden zoals quiche, roerei
  • Kant-en-klare eivervangers : Orgran, Loprofin …
  • Kikkererwtenvocht voor gebak, pannenkoeken …
  • Chiazaad laten zwellen tot je een gel hebt
  • Banaan en appelmoes voor zoet gebak en pannenkoeken …

Hieronder alvast een eivrije cake.

Smakelijk

Marieken

MARMERCAKE

Vrij van:

Bevat:

Nodig: 250 gram suiker – 200 gram margarine– 250 gram zelfrijzende bloem – 2 pakjes vanillesuiker – vocht van een groot blik kikkererwten – 1 koffielepel cacaopoeder

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180° C.

Roer de margarine zacht in een ruime kom.

Voeg de suiker en de vanillesuiker toe en roer goed om.

Voeg de bloem toe, roer goed om.

Giet het vocht van de kikkererwten in een ruime kom.

Klop het met een (elektrische) klopper tot sneeuw.

Schep 80 g kikkererwtenschuim onder het deeg.

Neem 1/3 van het deeg apart, voeg hierbij de cacaopoeder en roer goed om.

Vet een cakevorm in en bestuif met bloem.

Schep de helft van het deeg zonder cacao in de cakevorm.

Schep hierop het deeg met cacao.

Als laatste schep je de rest van het deeg zonder cacao in de cakevorm.

Zet in de oven en bak in 40 à 45 minuten gaar.

Haal de cake uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.

 

Onze maandelijkse tips ontvangen?


Professioneel advies nodig?

Maak nu een afspraak met een van onze diëtisten!