Uit eten tijdens het volgen van het laag FODMAP-dieet kan een ware beproeving zijn. Ook ondergetekende kan daarvan meespreken.
Met deze blog wil ik je wat tips geven bij het selecteren van restaurants en het kiezen van de geschikte maaltijden zodat je aan het einde van de avond klachtenvrij thuis komt.
‘Glutenvrij, zonder look en ui, zonder melk en room’, daar kom je al een heel eind mee. Als je dan zelf op de kaart kiest voor de geschikte groente- en fruitsoorten, of je op je bord selecteert wat wel en niet kan, ga je normaalgezien met een rustige buik terug naar huis. Selecteer een restaurant waar glutenvrije opties gekozen kunnen worden. Hoewel gluten niet het probleem is, elimineer je bij de glutenvrije keuze, tarwe, een belangrijke bron van oligosacchariden dat heel fodmaprijk is.
Thaise, Japanse en Chinese restaurants kunnen gemakkelijk fodmap-arme maaltijden serveren. Als je vraagt naar een roerbakmaaltijd, gestoomde groenten, loempia’s van rijstvellen en sushi, kies je veelal veilig. Vraag dan nog tarwe, ui en knoflook weg te laten en de sauzen apart te serveren en je bent al een goed stuk op weg. Kijk dan zelf op de kaart naar de juiste groentesoorten. Sushi is een veilige keuze. De kleine hoeveelheid gluten in de sojasaus is geen probleem. Beperk wel de sushi met avocado en ook de tempura ( gemaakt van tarwe). Zeewier en rijst zijn van nature laag in FODMAP, dus dat geeft geen probleem.
Als je pizza wil bestellen, kies dan voor een glutenvrije pizzabodem met gewone tomatenpuree (oregano, tijm en basilicum mogen worden toegevoegd), kies FODMAP-arme groenten en kaas erover. Maak duidelijk dat ze geen ui, knoflook of extra sauzen mogen toevoegen en mijd pesto.
Gegrilde of geroosterde kip, rundvlees of vis zijn veelal veilige keuzes, vraag de saus apart en check dat het vlees niet vooraf gemarineerd is. Eet dit met fodmap-arme groenten, aardappelen of rijst.
Hamburgers kunnen problemen geven omdat aan het gehakt vaak hoog fodmapingrediënten zoals look en/of ui zijn toegevoegd.
Kijk uit voor gerechten met saus, bouillon, dressing of marinade.
Frieten zijn toegelaten in een fodmap-arm dieet. Eet ze met mayonaise en vermijd het gebruik van ketchup (max 1 eetlepel), light mayo of fritessaus, omdat hier fructose of ui kan inzitten. Eet niet teveel frieten en/of mayonaise, want vet kan ook een trigger zijn.
Zorg ervoor dat je de dag dat je gaat uit eten je je strikt houdt aan het lage FODMAP-dieet.
Als je dan tijdens de restaurantmaaltijd in contact komt met een beperkte hoeveelheid FODMAP’s, zal de reactie waarschijnlijk minder zijn als je een lagere fodmap-belasting tijdens de dag hebt gehad.
Neem een kort lijstje mee van de NO-GO’s, hoge FODMAP-voedingsmiddelen die je moet mijden en geef dat af aan de keuken, opdat ze hiermee rekening kunnen houden. Beter nog is vooraf een telefoontje naar het restaurant waarbij je aangeeft dat je een medische aandoening hebt en niet dat je kieskeurig bent en daarom bepaalde voedingsmiddelen moet mijden om klachtenvrij te genieten van de maaltijd en van de avond. Geef aan dat je tarwe, zuivel, gluten, ui en knoflook moet mijden. Als je op voorhand op hun website een keuze hebt kunnen maken, kan je je specifieke dieetwensen en te elimineren voedingsmiddelen doorgeven, zodat de maaltijd hieraan aangepast kan worden.
Als je toch een keertje de mist in gaat, is er geen schade berokkend aan je darmen, je hebt hoogstens een ‘zwangere buik’, een opgeblazen gevoel en krampen, maar hou er rekening mee, dat kan wel enkele dagen aanhouden!
Soms kies je zelfs bewust voor ‘het sociale’ boven de klachten. De volgende dag ga je dan gewoon weer verder met je fodmap way of life.
No Go’s
Er zijn gelegenheden waar de kans super klein is dat je een laag fodmap-maaltijd vindt. Deze kan je dus beter mijden, namelijk broodjeszaken, pasta en noodles to go, shoarma of pannenkoekenrestaurants. Tenzij ze natuurlijk glutenvrije opties bieden.
Hou het gezellig en rustig in de buik,
Kris