Buiten de deur eten blijft steeds spannend, of het nu in een restaurant is, bij mensen thuis of naar een BBQ. Je bent afhankelijk van de ander en hoe serieus hij/zij met je allergie omgaat.
Daarom hier enkele tips en tricks voor een BBQ buitenhuis.
Familie en vrienden vinden het vaak niet erg om iets te voorzien wat voor jou, als allergiepatiënt mag. Bespreek daarom vooraf wat kan en niet kan en vraag of het mogelijk is hiermee rekening te houden. Geef hen eventueel een ingrediëntenlijstje van producten die absoluut niet kunnen. Leg uit waarop speciaal moet gelet worden om bv. kruisbesmetting te vermijden (bv. apart keuekngerei en bestek, een apart aanrechtblad…). Mensen die weinig of niets weten van voedselovergevoeligheid, weten vaak niet dat elk spoortje van een voedingsmiddel of voedingsbestanddeel al klachten kan geven.
Als de gastheer/gastvrouw zich onzeker voelt, kan je altijd voorstellen zelf je eigen vlees/vis en garnituren mee te brengen.
Het gaat tenslotte vooral om het gezellig samen zijn!
Enkele tips voor de gastheer/gastvrouw:
- Zorg voor ongemarineerd vlees of vis.
- Kipsaté is vaak met ketjap gemarineerd en daar zit soja in.
- Worstjes en gehakt bevatten vaak gluten of smaakstoffen.
- Serveer salades, groenten, sauzen en dressing apart.
- Vermijd kant en klare salades en sauzen.
- Maak aparte pakjes in papillot, zodat het allergeenvrije gerecht gescheiden ligt van de gerechten die allergenen bevatten.
- Maak alle keukengerei dat je gebruikt voor het allergene gerecht goed schoon. Zorg dat het niet in aanraking komt met de mogelijk gevaarlijke ingrediënten.
- Zet allergeenvrije voedingswaren en gerechten bovenaan in de ijskast, zodat er geen verboden ingrediënten kunnen lekken.
- Is er per ongeluk toch een verboden bestanddeel in/op het gerecht terechtgekomen, geef het dan niet aan de persoon met allergie. Wegscheppen, zeven of snijden is niet voldoende.
Het is een hele lijst, maar het zorgt ervoor dat je met een (redelijk) gerust hart naar de BBQ kan en dat de gastvrouw/heer goed geïnformeerd is.
Afsluitend kan je meegeven dat wanneer er vragen zijn, ze die steeds mogen stellen en als er iets te moeilijk blijkt, je je eigen spullen mee wil nemen.
Buiten de deur BBQ’en kan prima, het is belangrijk om vooraf goed te informeren! Verder, heb vertrouwen! Het hebben van voedselallergieën wordt steeds ‘gewoner’ en mensen kunnen er steeds gemakkelijker mee omgaan J. Je kan alvast onderstaand recept meenemen voor de gastvrouw voor een lekkere allergeenvrije salade :).
Recept: Quinoasalade met knapperige groentjes*
Deze frisse salade past perfect bij iedere BBQ, en smaakt ook heerlijk als lunch.
Ingrediënten (voor een grote schaal):
– 200g quinoa
– ½ broccoli
– ½ komkommer
– ½ bloemkool
– handje rozijnen
– handje verse munt
– pijpajuin
– enkele blaadjes verse koriander
– olijfolie
– balsamicoazijn
– sap van 1/2 limoen
– peper en zeezout
Bereiding:
Spoel de quinoa en bereid hem volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Giet de quinoa af en laat afkoelen.. Snijd intussen de groentjes voor de salade: schil de komkommer en snijd in kleine blokjes, doe hetzelfde met de broccoli en bloemkool. Snipper de kruiden fijn. Haal de quinoa uit de koelkast en voeg alle garnituren toe, alsook de rozijnen. Kruid met peper, zeezout, olijfolie, een scheutje balsamicoazijn en het sap van een halve limoen. Meng alles goed onder elkaar, zet de kom in de koelkast. Serveer de quinoa goed gekoeld.
X, Smakelijk, Kris
* vrij van ei, lactose, melk, gluten, mosterd, noten, pinda, selderij, soja, tarwe, vis, schaal- en schelpdieren.