Het is nog steeds winter, niet mijn favoriete seizoen, maar februari is begonnen, dus de lente komt dichterbij. Jammer genoeg is er in de winter niet zo een grote variatie aan seizoensfruit, in tegenstelling tot de groentevariëteit (voor heerlijke stoofpotjes en ovenschotels…).
Als je de seizoenskalender bekijkt, dan is het nu de beste tijd voor appels en peren.
Een moment om eens op zoek te gaan naar leuke recepten met appel en/of peer.
Maar eerst een beetje allergie-info over appelen en peren:
Een primaire allergie voor appel of peer is weinig voorkomend, een secundaire allergie (bij een pollenallergie) is voor beiden veelvoorkomend. Als je last hebt van deze laatste, dan kan je appel of peer in een verwarmde vorm wel verdragen, denk aan appelmoes, gestoofde peer …
Heb je last van prikkelbare darmen? Dan zijn appel en peer mogelijks geen goed idee, ze bevatten een grote hoeveelheid FODMAP’s. Zijn je darmen overgevoelig voor appel en/of peer, dan maakt de bereiding geen verschil, dan heb je last van de onbereide en bereide varianten. Je kan mogelijks wel een kleine hoeveelheid verdragen in tegenstelling tot allergie.
Appel-kaneelthee (vrij van alle allergenen, niet FODMAP-arm)
Ingrediënten (voor 1 tas):
- 0,5 appel
- 0,5 kaneelstokje
Bereiding:
- Verwarm het water in een kookpotje.
- Schil 4/5de van de appel en snijd in blokjes.
- Voeg de appelblokjes en de kaneelstokje(s) toe aan het water.
- Snijd de rest van de appel (met schil) in gelijke schijfjes, als garnituur.
- Plet de appel een beetje in het kokende water, laat nog enkele minuutjes op het vuur staan.
- Zeef de appel en het kaneelstokje uit de thee en schenk in kopjes.
- Voeg de schijfjes appels als garnituur toe aan de thee.
Hete bliksem met peer (bevat melk, kippenei, gluten, FODMAP’s)
- 1 kilogram aardappel (bloemige)
- 8 peren
- 1 eetlepel suiker
- 1⁄2 theelepel kaneel
- 50 milliliter melk
- 20 gram (lactosevrije) boter (voor de puree)
- + extra voor de bovenste laag van de ovenschotel
- 500 gram rundergehakt
- 1 eetlepel currypoeder
- 3 eetlepels paneermeel
- 1 uie(gesnipperd)
- nootmuskaat
- olijfolie
- 1 ei
- peper
- zout
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de aardappelen, halveer ze en kook ze gaar in licht gezouten water.
- Giet af en stamp tot puree.
- Roer er het ei, 20 g boter en de melk onder en kruid met nootmuskaat, peper en zout.
- Verhit wat boter in een koekenpan en fruit de ui glazig.
- Voeg het gehakt toe in de pan bij de ui en bak het gehakt rul. Voeg het currypoeder, peper en zout toe en schep om.
- Schil de peren, snij in blokjes en kook ze in een bodempje water zacht. Breng op smaak met de suiker en het kaneelpoeder.
- Schep het gehakt in een ovenschaal, schep daarop de perenmoes en eindig met een laag puree. Bestrooi met het paneermeel en kleine klontjes boter.
- Bak 20 minuten in de oven goudbruin.
Bananenpannenkoekjes met appelmoes (bevat kippenei, FODMAP’s)
Ingrediënten:
60 g (glutenvrije) havervlokken – 3 kleine bananen – 3 eieren – 5 appels – zonnebloemolie
Bereiding:
- Schil de bananen en snijd in kleine stukken.
- Blend de havervlokken fijn.
- Voeg de eieren en de stukjes banaan toe en blend dit tot een egaal mengsel.
- Verwarm een koekenpan op het vuur en vet deze in met een kleine hoeveelheid olie.
- Bak kleine pannenkoekjes langs beide zijden bruin.
- Schil de appels en snijd in kleine stukken.
- Stoof de appels tot ze zacht zijn. Pureer eventueel tot een gladde moes.
- Serveer de pannenkoekjes met appelmoes.
Smakelijk!
Kelly