In september start voor de jongeren onder ons het nieuwe schooljaar. De ene zal er al meer naar uitkijken dan de andere. Maar ze zullen allemaal blij zijn als er voor hen een lekker hapje klaarstaat als ze thuis komen van school.
Dat kan met een aan hun allergie of intolerantie aangepaste cobbler. Een cobbler is een gebak dat het midden houdt tussen crumble en cake. Het komt overgewaaid uit Amerika. Het heeft een minder knapperige korst dan een crumble. Bij een Cobbler is de fruitlaag bedekt met een cakeachtig deeg waardoor het zachter is en minder knapperig dan een crumble.
Je bakt de cobbler zoals een crumble.
Dit cobblerrecept is vrij van tarwe en gluten, melk en lactose, ei en soja.
Nodig: (voor 1 grote schaal van 8 tot 10 porties of 5 kleinere schaaltjes)
Fruit naar keuze: bosbessen, frambozen, appel …
200 g zelfrijzende glutenvrije bloem
100 g rietsuiker + 20 g (voor de afwerking)
100 g vloeibare margarine geschikt om te bakken zonder soja en melk
1,5 dl haverdrink
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Doe de bloem en 100 g suiker in een ruime kom en meng door elkaar.
- Voeg hierbij de drink en de margarine, roer tot een deeg.
- Maak het fruit schoon, snijd klein indien nodig en verdeel over de schaal of de potjes.
- Lepel hierop het deeg tot het fruit bedekt is.
- Bestrooi met de resterende suiker.
- Plaats in de oven en bak gedurende 20 minuten tot de cobbler mooi gebakken en gaar is.
Kan warm, lauw of koud gegeten worden en smaakt – net als een crumble – heerlijk met een bolletje ijs dat toegelaten is bij jouw voedselovergevoeligheid.