Zaterdagavond is sinds maart onze vaste hapjesavond, om het weekend te vieren ofzo. Rara wat veranderde er toen voor iedereen …
Het is fijn (en belangrijk) om niet altijd hetzelfde op tafel te zetten, ook niet op hapjesavond, dat is tegen mijn natuur (of is dat beroepsmisvorming?!)
Deze week werd het weer eens iets anders, onze kids zijn geen fan van chili, maar met de nacho’s erbij werd het toch gesmaakt! Het is een chili met een berperkte hoeveelheid fodmap’s: er zitten dus maar weinig bonen in, misschien is dat ook 1 van de redenen dat ze enthousiast waren. Zwarte bonen zijn ‘toegelaten’ in de eliminatiefase tot 40 g per persoon.
Ingrediënten
- 200 gram zuiver rundergehakt
- 50 gram spekreepjes
- 2 lente-uitjes (het groene deel)
- 300 gram tomatenblokjes
- 80 gram zwarte bonen uit blik
- 1 rode paprika
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel komijn
- ½ theelepel oregano
- ½ rode chilipeper
- Zout, peper
- Optioneel: chilipoeder
- 100 g geraspte kaas
- 1 zak nacho chips natuur
Bereiding
- Bak het gehakt samen met de spekjes rul in een pan.
- Verwijder de zaadjes van de chilipeper en snijd in stukjes. Voeg dit toe aan het gehakt en voeg ook paprikapoeder, komijn, oregano en zout toe.
- Snijd de paprika in stukjes en de bosui in ringen. Voeg deze ook toe aan het gehakt en bak een paar minuten mee.
- Spoel de zwarte bonen goed af en laat uitlekken. Voeg de bonen en de tomatenblokjes toe aan de pan.
- Roer goed door elkaar, draai het vuur laag en laat de chili 15 minuten pruttelen. Roer af en toe.
- Proef de chili en breng op smaak met zout, peper en eventueel een beetje extra chilipoeder (heb ik voor onze kleuters weggelaten of course :-)).
- Leg de nacho’s in een ovenschotel, verdeel de chili erover en werk af met de geraspte kaas.
- Zet het geheel gedurende enkele minuten onder de grill.
Vrij van:
Bevat:
Smakelijk!
Kelly