We zijn als Belg erg verknocht aan onze boterhammen. Liefst 2 keer per dag. Als je dan omwille van allergie of intolerantie geen brood meer mag, geraak je snel in paniek. Wat kan je dan ‘s morgens en ‘s middags eten? Deels omdat we zo zijn opgevoed, maar ook omdat brood zeer gemakkelijk is: Je haalt het bij de bakker, legt of smeert er iets tussen en klaar! Alternatieven voor brood zijn vaak minder gemakkelijk, vergen een extra inspanning, waardoor ze dan ook minder populair zijn.
Graag geef ik jullie vandaag een paar alternatieven die een minimum aan inspanning vragen en die toch de moeite waard zijn. Ze passen in een glutenvrije voeding en zijn eveneens FODMAPvrij!
Crackers:
Benodigdheden:
• 200 g droge ingrediënten: bv. 125 g amandelmeel of glutenvrije bloem, 50 g havermout of quinoavlokken, 25 g zonnebloempitten of pompoenpitten
• 1 ei
• 1 eetlepel olijfolie
• ½ theelepel zout
• 50 ml amandelmelk
• Parmezaanse kaas, geraspt
• Eventueel Provençaalse kruiden
Bereidingswijze:
• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Meng de droge ingrediënten , de Parmezaanse kaas en de kruiden in een kom.
• Voeg de amandelmelk en de olie toe. Meng goed.
• Voeg eventueel nog bloem toe tot het deeg niet meer kleeft.
• Rol het deeg uit tussen 2 lagen bakpapier.
• Leg op een bakpapier, snij lichtjes met een mes de vorm van de crackers uit.
• Zet in de oven voor ongeveer 15 à 20 minuten (afhankelijk van de dikte van de crackers).
Eierkoek
Benodigdheden:
• 200 g glutenvrije bloem
• 2 eetlepels havervlokken
• 4 theelepels bakpoeder
• 4 eiwitten, 3 eidooiers
• 100 g suiker
• Eventueel ½ eetlepel speculaaskruiden
Bereidingswijze:
• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Splits de eieren.
• Meng de eidooiers met de suiker in een grote kom.
• Voeg hieraan de bloem, de havervlokken en het bakpoeder toe.
• Voeg eventueel de speculaaskruiden toe.
• Klop het eiwit stijf en spatel dit onder het deeg.
• Verdeel het deeg in bolletjes op een bakplaat.
• Zet in de oven gedurende ongeveer 15 minuten.
Annemie