Allergiediëtisten: gespecialiseerd in allergie, intolerantie, coeliakie en fodmap.
Bikke bikke bik, ham ham ham, wat kan er op mijn boterham?

Bikke bikke bik, ham ham ham, wat kan er op mijn boterham?


Nu het nieuwe schooljaar gestart is, stelt menigeen zich waarschijnlijk de vraag ‘wat kan er op mijn boterham?’. Als moeder of vader van een kind met een allergie voor koemelk en ei is deze vraag nog net wat ingewikkelder. Een plakje kaas of een eitje kunnen alvast niet mee in de brooddoos van zoon- of dochterlief. Toch zijn er nog veel en lekkere alternatieven beschikbaar.

Wat dacht je van volgende broodbeleg ideetjes?

Brood met:

  • Notenpasta (amandelpasta, cashewpasta, hazelnotenpasta, gemengde notenpasta …)
  • Pure chocopasta (zonder melk)
  • Zelfgemaakte chocopasta (zie recept)
  • Vegan smeerkaas
  • Vegan verse kaas met plakjes radijs
  • Pindakaas
  • Speculaaspasta (zonder melk en ei)
  • (Zelfgemaakte) confituur of fruitmoes (van rabarber, pruimen, aardbeien …)
  • Vegetarische groentespread, tapenade of guacamole
  • Hummus (zie recept)
  • Plakjes banaan, aardbeien of appel (besprenkel appel en banaan lichtjes met citroensap tegen het verkleuren)

Sandwiches maken van boterhammen:

Besmeer de boterhammen dun met mayo zonder ei, hummus, vegan smeer- of verse kaas, groentespread … Beleg met rauwe groenten naar keuze en vul aan met:

  • Sneetje vegan kaas
  • Sneetje charcuterie (melk- en eivrij): ham, gebraad, gerookt vlees …
  • Zelfgebakken stukjes kip of kalkoen (zie recept)

Boterhammen in driehoekjes snijden, er minisandwiches van maken …

Zelfgemaakte chocopasta

Ingrediënten:

4 gedroogde ontpitte dadels
40 gram gepelde hazelnoten
0,5 eetlepel cacaopoeder
1 mespunt vanillepoeder of enkele druppels vanille-essence
1 eetlepel olie (naar keuze)

Bereiding:

  • Doe de hazelnoten in een blender en mix fijn.
  • Voeg dadels, olie, vanillepoeder en cacaopoeder toe.
  • Mix lang genoeg tot een mooi glad mengsel. Voeg eventueel nog een beetje olie toe als het geheel te vast blijft.

Deze zelfgemaakte chocopasta kan je 5 dagen bewaren in de koelkast.

 

Hummus van rode paprika

Ingrediënten:

1 rode paprika
65 g kikkererwten (uit blik)
½ kleine sjalot
½ teentje knoflook
1 koffielepel olijfolie
sojasaus

Bereiding:

  • Maak de sjalot en de look schoon, snipper fijn.
  • Schil de paprika, verwijder zaadlijsten en zaadjes en snijd fijn.
  • Verwarm 1 eetlepel olijfolie, bak de sjalot. Voeg na 5 minuten de look en de paprika toe een stoof gaar.
  • Laat de gestoofde paprika even afkoelen.
  • Doe de paprika samen met de kikkererwten in een blender en mix fijn.
  • Breng op smaak met sojasaus.

Deze hummus kan je 5 dagen bewaren in de koelkast.

 

Sandwiches met zelfgebakken kip en groenten

Ingrediënten: (1 persoon)

2 grote sneetjes bruin brood
1 koffielepel eivrije mayo
rauwe groenten: schijfje tomaat, (ijsberg)sla, komkommer …
plakjes gebakken kip
1 (houten) prikker

Bereiding:

  • Beleg een sneetje brood met rauwe groenten + plakjes kip + ½ koffielepel mayo.
  • Leg het 2de sneetje brood erop en snijd schuin door.
  • Beleg 1 driehoekje zoals hierboven beschreven en leg hierop de ander belegde boterhamdriehoek.
  • Zo krijg je laagjes: brood – beleg – brood – beleg – brood – beleg – brood.
  • Steek een prikker door de boterhammen.

Je kan ook minisandwiches maken en deze combineren met wat extra snoeptomaatjes.

Mieke

Onze maandelijkse tips ontvangen?

Je kan hier onze privacyverklaring nalezen


Professioneel advies nodig?

Maak nu een afspraak met een van onze diëtisten!