Nodig:
280 g amandelmeel – 10 g glutenvrij bakpoeder – 1 tl kaneel ¼ tl nootmuskaat – ¼ tl gemberpoeder – 100 ml olijfolie – 80 g rijstsiroop – 1 tl vanillesuiker – 1 wit van ei – bakpapier
Bereiding:
- Meng amandelmeel, bakpoeder en kruiden in de keukenrobot en giet langzaam olie, siroop, vanillesuiker en eiwit erbij.
- Meng totdat er een zacht deeg is ontstaan.
- Met de mixer kan ook , zet die dan op de hoogste stand.
- Pak 2 stukken bakpapier en leg het deeg ertussen.
- Rol het deeg met een deegroller plat tot ongeveer 0,5 cm dikte.
- Leg het deeg minimaal 1 uur in de ijskast zodat het steviger wordt.
- Verwarm de oven voor op 150°C.
- Gebruik een nieuw vel bakpapier.
- Steek met een koekjessteker de vormpjes uit het inmiddels koude deeg.
- Leg de vormpjes op het nieuwe vel bakpapier.
- Bak ze ongeveer 15 minuten in de oven.
*vrij van lupine, melk, mosterd, pinda, schaaldieren, selderij, sesam, soja, tarwe, vis en weekdieren.