Allergiediëtisten: gespecialiseerd in allergie, intolerantie, coeliakie en fodmap.
Tips voor de feestdagen

Tips voor de feestdagen


De warmste tijd van het jaar staat voor de deur. December staat synoniem voor gezellig samen zijn en genieten met vrienden en familie. Daar horen de nodige hapje en drankjes bij. Niet altijd evident voor iemand met een voedselallergie of intolerantie. Enkele tips om de feestdagen goed door te komen.

–  Neem ruim op voorhand contact op met jouw gastvrouw of het restaurant waar je heen gaat. Bespreek de verschillende mogelijkheden. Bezorg hen eventueel een lijstje van ingrediënten die niet kunnen voor jou of je allergisch/intolerant kind.

–  Stel enkele gerichte vragen en luister of de kok van dienst de nodige kennis heeft rond jouw allergie/intolerantie en de mogelijke kruisbesmetting.

–  Let extra op voor contaminatie bij een buffet of met gefrituurde gerechten.

–  Neem eventueel zelf een aantal voedingsmiddelen mee zoals glutenvrije crackers of glutenvrij brood.

–  Neem preventief, indien dit je helpt, enzymen om (verborgen) lactose, fructose … te verteren.

–  Zorg dat je medicatie bij hebt, bv. een anti-histaminicum, zodat je eventueel snel kan handelen bij de eerste symptomen of gebruik het op de feestdag preventief.

–  Indien je een adrenalinepen hebt voorgeschreven gekregen, zorg dan dat je die altijd bij hebt.

–  Ga je zelf aan de slag zodat je de volledige controle kunt blijven houden over jouw menu. Nodig familie en vrienden uit om hen te verwennen. Kies de juiste alternatieven en laat hen proeven dat een voeding vrij van … ook heel lekker kan zijn.

Hier volgt alvast het recept van een feestelijk dessert:

 PANNA COTTA MET PRUIMEN

(6 pers)

 

Vrij van: gluten, kippenei, koemelk, lactose, lupine, mosterd, noten, pinda, schaaldieren, selderij, sesam, tarwe, vis, weekdieren

Bevat:  soja, sulfieten

Nodig:           

panna cotta: 6 blaadjes gelatine – 600 ml soja yoghurt natuur – 450 ml sojaroom – 45 g suiker – 2 eetlepels vers citroensap

pruimen: 6 pruimen – 120 ml balsamico-azijn – 1 eetlepel honing – een snufje zout – een snufje peper – 3 takjes verse tijm en enkele takjes voor de garnering

Bereiding:    

panna cotta: Laat de gelatineblaadjes weken in een ruime kom water gedurende 10 minuten. Meng de sojaroom met de yoghurt, de suiker en het citroensap. Breng een bodempje water aan de kook. Neem van het vuur en voeg de uitgeknepen gelatine toe. Roer goed. Meng dit gelatinemengsel onder het yoghurt-roommengsel. Verdeel over 6 glazen die je schuin zet. Laat gedurende minstens 2 uur opstijven in de koelkast.

pruimen: Verwarm de oven voor op 200°C. Spoel de pruimen, snijd middendoor, verwijder de steen en snijd iedere helft in vieren. Leg ze in een ovenschaal. Meng de balsamico-azijn met de honing, het zout en de peper. Schenk over de pruimen en leg er 3 tijmtakjes bij. Plaats 30 min. in de oven. Laat daarna afkoelen en serveer op de panna cotta. Garneer met een takje tijm.

Allergie voor soja? Gebruik dan Griekse natuuryoghurt en echte room.

Allergie voor soja en melk? Gebruik dan kokosyoghurt natuur en kokosroom.

Intolerantie voor fodmap’s? Gebruik dan (gemengde) bessen i.p.v. pruimen.

Kinderen? Vervang de balsamico-azijn door appel-kersensap.

 

Ook met een allergie of een intolerantie kan je genieten van de feestdagen, fijne feestdagen!

Hilde Winters

Onze maandelijkse tips ontvangen?

Je kan hier onze privacyverklaring nalezen


Professioneel advies nodig?

Maak nu een afspraak met een van onze diëtisten!