Ingrediënten: Bodem: 125 g volkoren rijstmeel – 75 g glutenvrije havermeel – 4 eetlepels olijfolie – 170 g platte kaas – 1 theelepel bakpoeder – verse tijm Vulling: 1 broccoli (roosjes) – 1 courgette – 200 ml sojaroom – 150 g harde geitenkaas – 30 g pijnboompitten – 3 eieren – 2 eetlepels Italiaanse kruiden – 3 eetlepels courgettepesto Bereiding: Verwarm de oven voor op 170°C. Doe alle ingrediënten voor de bodem in een mengkom en kneed dit tot een soepel deeg. Als het deeg te droog is, voeg dan wat koud water toe. Is het deeg te nat, voeg dan een beetje extra meel toe. Rol het deeg uit op bakpapier en plaats voorzichtig in de springvorm, zorg voor een opstaande rand van zo’n 3 cm. Prik gaatjes in de bodem en bak 10 minuten in de oven. Was de courgette en de broccoliroosjes en snijd de courgette in stukjes. Stoom de groenten beetgaar in 5 minuten. Strooi de kruiden erover. Meng de sojaroom, de eieren en de pesto. Verdeel de broccoli en courgette over het deeg en brokkel wat geitenkaas erover. Strooi er de pijnboompitten overheen. Giet het eimengsel over de vulling. Brokkel nog wat geitenkaas erover. Bak de quiche in 45 minuten goudbruin Tip: Je kan de groententaart ook vegan maken door plantaardige platte kaas, 150g zijden tofu als vervanging van de eieren en vegan kaas te gebruiken. Vrij van: ![]() Bevat: ![]() Allergeneninfo: ![]() |
Tarwe- en glutenvrije groentequiche met geitenkaas
