Nodig
½ pompoen – ½ rode, gele en groene paprika – ¼ ajuin – ½ courgette – 1 handvol bladspinazie – kerstomaatjes – 1 glutenvrije bladerdeeg – 1dl room – 100 g kruidenkaas – 2 eieren – 1 eigeel – olijfolie – gedroogde erwten
Bereiding
- Snijd de groenten in kleine blokjes en snijd de verse spinazieblaadjes fijn.
- Warm olijfolie op in een antikleefpan op een hoog vuur. Stoof alle groenten even aan in de pan. Kruid met peper en zout.
- Laat de groentjes uitlekken op keukenpapier.
- Leg het bladerdeeg met het bakpapier in de bakvorm en druk hem goed aan, prik gaatjes met een vork en snijd de randen af.
- Leg een bakpapier over het deeg voor je de droge erwten erin giet (anders bakken de erwten in het deegJ).
- Bak het deeg gedurende 10 minuten voor op 180°C.
- Haal het deeg uit de oven, bakpapier en erwten eruit.
- Verdeel de groentjes in de vorm.
- Meng eieren, room en kruidenkaas en giet over de groenten.
- Zet de groentenquiche in een voorverwarmde oven van 180°C.
- Na 20 min is onze quiche klaar om opgegeten te worden.
Smakelijk!