Allergiediëtisten: gespecialiseerd in allergie, intolerantie, coeliakie en fodmap.
Parelcouscous met Oosterse groenten

Parelcouscous met Oosterse groenten


Onlangs probeerde ik deze parelcouscous van Bosto uit. Het is een variant op basis van rijst en dus glutenvrij! De smaak is niet helemaal zoals ik me couscous herinner, maar het is een goed alternatief voor wie glutenvrij moet eten.
Ik maakte er dit kruidig en vegetarisch Oosters gerechtje mee. Indien je niet gebonden bent aan een glutenvrij dieet kan je ook gewone couscous gebruiken. Of voeg wat kippenblokjes toe indien gewenst.

Benodigdheden voor ongeveer 3 porties:

  • 2 zakjes parelcouscous op basis van rijst
  • 1 ajuin
  • 1 teentje look
  • 4 wortelen
  • 1 courgette
  • 125 ml lactosevrije of plantaardige room
  • kruiden: peper, kruidenzout en ras el hanout (kijk zeker na of deze glutenvrij is!)
  • olijfolie
  • geroosterde pijnboompitten

Aan de slag:

  • Breng voldoende water aan de kook voor de builtjes couscous. Leg de zakjes in het water en kook ze voor ongeveer 10-12 minuten.
  • Snipper de ui en de look fijn. Stoof ze daarna aan in een pan met wat olijfolie.
  • Snijd ondertussen de wortelen en de courgette in stukken en stoof ze mee gaar in de pan. Als kruiden gebruikte ik peper, kruidenzout en ras el hanout. Je kan de hoeveelheden bepalen naar gelang je persoonlijke voorkeur. Als de groenten beetgaar zijn voeg je de room toe.
  • Zet tot slot een pan op het vuur en rooster de pijnboompitten tot ze wat gekleurd zijn. Je hoeft hier geen olie voor te gebruiken.
  • Leg wat parelcouscous op je bord en dresseer met de groenten en pijnboompitten.

Dit gerecht is glutenvrij, lactosevrij en vegetarisch.

Liefs,

Tess

Onze maandelijkse tips ontvangen?

Je kan hier onze privacyverklaring nalezen

Professioneel advies nodig?

Maak nu een afspraak met een van onze diëtisten!