Allergiediëtisten: gespecialiseerd in allergie, intolerantie, coeliakie en fodmap.
Pannenkoekensyndroom

Pannenkoekensyndroom


Mensen met coeliakie of een allergie voor tarwe, ei of melk moeten oppassen met pannenkoeken. Dat is zeer duidelijk. Maar ook mensen met een schaaldierenallergie hebben risico op een ernstige allergische reactie na het eten van pannenkoeken. Dit blijkt te worden veroorzaakt door de aanwezigheid van mijten in het meel. Dit wordt “Oraal Mijten Anafylaxie (OMA)” genoemd, ook wel het “pancake syndrome”.

Bij het bakken van de pannenkoeken worden de mijten wel gedood maar de allergene eiwitten zijn nog steeds aanwezig. En deze eiwitten zijn vergelijkbaar met de eiwitten die voorkomen in schaaldieren, een kruisreactie dus. Voor mensen met een schaaldieren- of huisstofmijtallergie kan de consumptie van met mijten besmet meel dus een ernstig gezondheidsrisico inhouden. Bewaar geopende verpakkingen van meel daarom best in een luchtdichte voorraadbus. Producenten van meel en meelproducten dienen extra hygiënemaatregelen te nemen om besmetting van mijten en vermeerdering daarvan in producten te voorkomen. (bron: voeding en allergie 2//2019)

Onze maandelijkse tips ontvangen?

Je kan hier onze privacyverklaring nalezen


Professioneel advies nodig?

Maak nu een afspraak met een van onze diëtisten!