Allergiediëtisten: gespecialiseerd in allergie, intolerantie, coeliakie en fodmap.
Pannenkoeken 4 x anders

Pannenkoeken 4 x anders


1. Klassieke pannenkoeken

PANNENKOEKEN (12 stuks)

Vrij van: gluten, lupine, mosterd, noten, pinda, schaaldieren, selderij, sesam, soja, sulfiet, tarwe, vis, weekdieren

Bevat: fodmap’s (lactose), kippenei, koemelkeiwit, lactose

Ingrediënten: 150 g glutenvrije boekweitbloem – 150 g gluten- en tarwevrije bloem (bijv. Mix C Schär) – 6 g glutenvrije bakpoeder – 3 eieren – 3 zakjes vanillesuiker – 300 ml melk – 300 ml bruiswater – 75 ml maïsolie – beetje extra maïsolie

Bereiding:

  • Doe alle ingrediënten in een kom en mix goed door elkaar.
  • Vet een pannenkoekenpan in met maïsolie (makkelijk met een borsteltje) en laat je pan goed heet worden.
  • Neem 1 pollepel deeg en giet dit in de pan.
  • Bak de pannenkoeken aan 2 kanten mooi bruin

2. BOEKWEIT

BOEKWEITPANNENKOEKEN MET AARDBEIEN (2 pers.)

 

Vrij van: fodmap’s, gluten, koemelkeiwit, lactose, lupine, mosterd, noten, pinda, schaaldieren, selderij, sesam, sulfiet, tarwe, vis, weekdieren

Bevat: kippenei, soja

Ingrediënten:   100 g glutenvrije boekweitmeel – 110 ml sojadrink – 1 ei – geut spuitwater – olijfolie – 250 g aardbeien – ahornsiroop – munt

Bereiding:

  • Was de aardbeien en snijd in schijfjes.
  • Meng het boekweitmeel met de sojadrink, het spuitwater en het ei.
  • Verhit olijfolie in een pan.
  • Bak 4 pannenkoeken, eerst op een hoog vuur dat je daarna stiller zet.
  • Laat het deeg droog bakken en draai ze dan nog even om.
  • Leg de pannenkoeken op een bord. Verdeel de aardbeien over de pannenkoeken, giet er een geutje ahornsiroop over en garneer met munt.

 

Variatie:

Vervang de aardbeien door 90 g blauwe bessen.

Zet serveerringen in de pan en lepel in iedere ring 2 eetlepels deeg.

Bak kleine pannenkoekjes en serveer als dessert op dezelfde manier.

3. Taart

PANNENKOEKENTAART

Vrij van: kippenei, koemelkeiwit, lactose, lupine, mosterd, pinda, schaaldieren, selderij, sesam, soja, sulfiet, vis, weekdieren

Bevat: fodmap’s, gluten, noten, tarwe

Ingrediënten:   150 g bloem – 2 koffielepels bakpoeder – snuifje zout – 375 ml amandeldrink – olijfolie – vers fruit: aardbeien, blauwe bessen
Sinaaspudding: 5 persappelsienen – ½ eetlepel citroensap – 50 g maïszetmeel           

Bereiding:

Sinaaspudding:

  • Pers de sinaasappels uit.
  • Doe het (gezeefd) sap in een kookpotje.
  • Voeg het citroensap toe en breng aan de kook.
  • Los het maïszetmeel op in een eetlepel water.
  • Voeg het maïspapje toe aan het sap en laat even doorkoken.
  • Laat afkoelen.

Pannenkoeken:

  • Doe de bloem in een mengkom.
  • Voeg de amandeldrink, het bakpoeder het zout toe.
  • Meng ondereen tot een glad deeg.
  • Doe olijfolie in een koekenpan en bak 8 pannenkoekjes.
  • Laat afkoelen.
  • Besmeer de pannenkoeken met sinaaspudding en stapel ze opeen.
  • Eindig met een pannenkoek zonder sinaaspudding.
  • Beleg de pannenkoekentaart met vers fruit naar keuze.

4. hartig

HARTIGE PANNENKOEKENTORENTJES/PANNENKOEKEN MET FRUIT (8 pannenkoekjes)

Vrij van: kippenei, koemelkeiwit, lactose, lupine, mosterd, noten, pinda, schaaldieren, selderij, sesam, soja, sulfiet, vis, weekdieren

Bevat: fodmap’s, gluten, tarwe

Ingrediënten:   100 g tarwebloem – 50 g tarwemeel – 375 ml plantaardige drink (haverdrink of speltdrink) – 2 koffielepels bakpoeder – snuifje zout – olijfolie – gekookte ham – sla – smeermargarine zonder melk

Bereiding:

  • Meng tarwebloem en tarwemeel in een kom samen met bakpoeder en zout.
  • Voeg de plantaardige drink toe en roer tot een glad deeg.
  • Verwarm olijfolie in een koekenpan, bak de pannenkoek tot de bovenkant droog is.
  • Draai de pannenkoek om en bak nog heel even aan deze kant.
  • Bak op deze manier ook de andere pannenkoeken.
  • Besmeer 1 pannenkoek met margarine, beleg met een laagje sla en daarop gekookte ham.
  • Leg er de volgende pannenkoek op, herhaal de verschillende laagjes 2 maal.
  • Leg bovenop de 4de pannenkoek en druk goed aan.
  • Herhaal hetzelfde nogmaals, snijd met een scherp mes in vierkantjes en serveer.

Variatie:

Eet de pannenkoekjes besmeerd met een laagje hummus of platte kaas met komkommerschijfjes.

Maak er pannenkoeken met fruit van!    

Onze maandelijkse tips ontvangen?

Je kan hier onze privacyverklaring nalezen

Professioneel advies nodig?

Maak nu een afspraak met een van onze diëtisten!